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canoli de pistacho
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
30 porciones
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingredientes
- Modo de preparación
- Harina de trigo370 g
- Azúcar40 g
- Canela1 cucharilla
- Mantequilla40 g
- Vino blanco seco120 ml
- Huevo1 unidades)
- Gema1 unidades)
- Yema (crema)4 unidades)
- Harina de trigo (crema)40 g
- Azúcar (crema)80 g
- Leche500 ml
- Extracto de pistacho (crema)1 cucharada(s)
- Extracto de vainilla1 cucharilla
- azúcar glas a goto
- Mezcla los ingredientes de la masa hasta obtener una textura homogénea. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Luego, abrir con la ayuda de un rodillo o cilindro, cortar en discos y enrollar en tubos de canoli, cerrando con claras de huevo. Freír en aceite precalentado a fuego medio.
- Calentar la leche con el extracto de vainilla
- En un bol, batir el azúcar y las yemas de nata, después de doblar su tamaño, añadir la harina de trigo e incorporar poco a poco la leche calentada, revolviendo constantemente. Regresar el contenido a la sartén a fuego medio-bajo hasta que llegue al punto de la nuca (pasar el dedo por el dorso de la cuchara ensuciado con la nata, si el recorrido sigue igual ya está listo. Extenderlo sobre una placa de horno y tapar con papel film y llevar a la nevera, después de enfriar batir con un fouet y rellenar los canolis
- Terminar con migas de pistacho y azúcar glas
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