caramelo de coco

Foto de la caramelo de coco – receta de caramelo de coco en DeliRec

caramelo de coco

Name: caramelo de coco
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 kg Azúcar refinada; 200 ml leche de coco; 200 ml Agua; 1 cuchara para postres Margarina o mantequilla; 2 cucharada(s) Vinagre

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

1 porciones

Natalia Fratuci

@nataliafratuci

Ingredientes
Modo de preparación

Azúcar refinada1 kg
leche de coco200 ml
Agua200 ml
Margarina o mantequilla1 cuchara para postres
Vinagre2 cucharada(s)

Engrasa previamente la superficie donde vas a verter el caramelo (debe ser de mármol u otra piedra, siempre que no sea porosa) con margarina o mantequilla. Use una sartén alta y gruesa preferiblemente. Añadir todos los ingredientes y mezclar antes de encender el fuego. Después de encender el fuego no debes remover, ya que puede azucarar. Llevar a ebullición a fuego medio hasta que cuaje (aproximadamente 20 minutos) y verter sobre la piedra engrasada para que se enfríe un poco. (El punto justo es fundamental para el éxito de la receta, el color debe ser ligeramente amarillento, y con una cuchara limpia y seca, retirar un poco del líquido, verterlo en una taza con agua fría y mezclar. Debe formar una mezcla consistente bola que al golpear la copa produce sonido de vidrio).
Deja enfriar la mezcla sobre la piedra durante unos minutos, hasta que tus manos aguanten el calor. Recoge la masa con las manos y empieza a tirar, dóblala por la mitad y vuelve a tirar repitiendo este proceso hasta que quede blanquecina de color nacarado y bastante consistente, para que cuando coloques un trozo sobre la piedra quede con la forma que deseas. colocada sin deshacer.
Estirar la masa formando hilos y cortar con unas tijeras engrasadas con margarina o mantequilla, haciéndolas separar unas de otras. Déjala secar durante media hora y colócala en un recipiente con tapa o en una bolsa bien cerrada para que repose toda la noche. Al día siguiente la bala estará lista. Importante: siempre debe guardarse en un recipiente cerrado para que se mantenga blando, de lo contrario se endurecerá.