Cheesecake de chocolate con caramelo salado

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Cheesecake de chocolate con caramelo salado

Name: Cheesecake de chocolate con caramelo salado
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Galleta con chispas de chocolate; 90 g mantequilla derretida; 500 g queso crema; 175 g Azúcar; 1/2 cuchara de café Sal; 3 unidades) Huevo; 125 g Yogurt natural; 150 g Barra de chocolate negro (chocolate noble); 20 g almidón de maíz; 200 g Azúcar cristal; 100 g Mantequilla; 200 ml Crema fresca; 10 g Flor de sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

4 hora(s)

8 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Galleta con chispas de chocolate200 g
mantequilla derretida90 g
queso crema500 g
Azúcar175 g
Sal1/2 cuchara de café
Huevo3 unidades)
Yogurt natural125 g
Barra de chocolate negro (chocolate noble)150 g
almidón de maíz20 g
Azúcar cristal200 g
Mantequilla100 g
Crema fresca200 ml
Flor de sal10 g

Procesar las galletas, agregar la mantequilla derretida. Extienda en un molde para pastel y hornee previamente a 200 grados durante 15 minutos.
En una batidora con la paleta adjunta, bata el queso crema, el azúcar, el almidón y la sal. Agregue el yogur, los huevos uno por uno, luego el chocolate derretido. Bate solo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Cubrir el fondo del molde con papel aluminio, hornear a 160 grados por 1 hora al baño maría. Apaga el horno y deja reposar el cheesecake dentro por 1 hora más. Deja que se congele durante al menos 12 horas.
caramelo salado Derrite el azúcar en polvo a fuego lento en una sartén de doble fondo, cuando el azúcar esté completamente derretida, agrega la mantequilla, revolviendo enérgicamente hasta que se incorpore. Apague el fuego y agregue la crema en un chorro, revolviendo constantemente. Regrese al fuego y cocine por otros 1 o 2 minutos. Terminar con la sal.