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choux con helado
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
10 porciones
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingredientes
- Modo de preparación
- Mantequilla sin sal (para craquelin)100 g
- Azúcar cristal100 g
- Harina de trigo (craquelin)50 g
- Chocolate 80% cacao en polvo.50 g
- Leche entera360 ml
- Mantequilla sin sal (para pasta)180 g
- sal una pizca a goto
- Azúcar refinada10 g
- Harina de trigo (para la masa)300 g
- Huevos360 g
- Leche entera (jarabe)4 cucharada(s)
- PREPARACIÓN DE CRACKELÍN El craquelin es esa masa rajada que va encima del caramelo y que le da ese crujido que a todos nos encanta. Para preparar, simplemente mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y manténgalo refrigerado. Mezcle 100 g de mantequilla sin sal, 100 g de azúcar granulada, 50 g de harina de trigo, 50 g de chocolate en polvo al 80 %.
- CARPETA Precalentar el horno a 200°C. Hervir la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, verter la harina de trigo tamizada y mezclar con ayuda de una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea. Verter en la batidora y batir hasta que suba la masa de vapor. Poco a poco agregue los huevos hasta que quede suave. Con una manga pastelera y una boquilla redonda, gotear en forma redonda, colocar el craquelin sobre la masa. Hornear durante aproximadamente 30 minutos a 160°C.
- MONTAJE Rellena los choux con tu helado favorito. Espolvorear con chocolate 80% cacao en polvo. Agrega tu jarabe de chocolate favorito. ❤️
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