Crema Bávara o Bavaroise

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Crema Bávara o Bavaroise

Name: Crema Bávara o Bavaroise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 250 ml Crema fresca; 125 ml Leche; 1 cucharilla esencia de vainilla; 3 cucharilla Polvo de gelatina sin sabor; 2 unidades) Gemas; 50 g azúcar glas

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

5 porciones

Bianca

@biagourmet

Ingredientes
Modo de preparación

Crema fresca250 ml
Leche125 ml
esencia de vainilla1 cucharilla
Polvo de gelatina sin sabor3 cucharilla
Gemas2 unidades)
azúcar glas50 g

Bate la nata hasta que se convierta en nata montada y lleva a la nevera, después de hervir la leche con la esencia de vainilla.
Ablandar la gelatina con un poco de agua fría.
Mezclar las yemas con el azúcar en una cazuela, añadir la leche caliente y remover lentamente con foue hasta que la nata espese y esté a punto de hervir.
Disolver la gelatina en la nata.
Pasamos la nata a un bol a baño maría fría, enfriamos la nata hasta que esté a temperatura ambiente, añadimos la nata montada de a poco y la ponemos en un molde grande para budín. Tip: puedes servirlo con gelatina de frutos rojos, pulpa de maracuyá o usarlo para hacer la tarta Charlotte Russe.