Compartir
Crema de cumarú con frutas en un tazón de chocolate.
🇧🇷Brasil
•Ver en idioma original
(Português)
40 min(s)
1 porciones
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arándano fresco.20 g
- Mora fresca.20 g
- Mandarina en gajos.20 g
- Fresa Fresca.20 g
- Calabaza de Chocolate: Chocolate semidulce fraccionado.100 g
- Vejiga pequeña.1 unidades)
- Cumaru Crema: Cumaru.1 g
- Crema fresca.50 ml
- Leche.250 ml
- Azúcar.75 g
- Gemas.3 unidades)
- almidón de maíz.15 g
- Calabaza de chocolate: Derretir el chocolate.
- Llena la vejiga y ata.
- Sumerge el globo en el chocolate (hasta la mitad) deja que se endurezca y repite el proceso. Reposar sobre un silpat hasta que endurezca por completo. Revienta la vejiga y reserva la calabaza.
- Crema de cumarú: calentar la leche con la mitad del azúcar y la tonka rallada.
- En un bol, mezclar el resto del azúcar con las yemas y la fécula.
- Agregue la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Regresar la mezcla a la cacerola y llevar a ebullición. Mezcle hasta que espese y el almidón se cocine.
- Colocar la crema en un bowl, tapar con film plástico (en contacto) y refrigerar.
- Montar la nata hasta que se convierta en nata montada.
- Batir la crema tonka fría en la batidora.
- Mezcle suavemente la crema y la crema batida.
Etiqueta
¿Le ha gustado esta receta?
