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desmoronamiento de mango
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
6 porciones
Vanessa
@vanbordone- Ingredientes
- Modo de preparación
- Harina de trigo40 g
- Mantequilla40 g
- Azúcar40 g
- Pistacho o almendras trituradas40 g
- Mango maduro2 unidades)
- Limón (jugo y ralladura)1 unidades)
- Azúcar refinada40 g
- Chocolate blanco200 g
- Crema fresca160 g
- Sal -1 pizca1 a goto
- Comience con Crumble. Mezcla todos los ingredientes lentamente. El punto es una miga gruesa. Dejar en la heladera por 30 minutos. Disponer la farofa en una bandeja forrada con papel pergamino. Llevar al horno precalentado por 15 minutos a 170 grados. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno. Tenga cuidado de no quemarse. Debe tener un tono dorado. Reserva hasta terminar los demás pasos
- Preparemos el relleno. Lava, pela y corta los mangos en cubos pequeños. Colocar en un bol con el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Pruebe para sentir la acidez, si es necesario agregue un poco más de azúcar o aumente la cantidad de mangos. Es importante tener equilibrio.
- Distribuye la mezcla en vasos o en un recipiente de preferencia. Nota: mejor que sea de cristal para mostrar las capas. Reserva manteniendo en refrigeración.
- Próximo paso a la preparación de la crema. Hacer una ganache troceando el chocolate e introduciéndolo en la nata caliente. Mezcle hasta que el chocolate se derrita uniformemente.
- Distribuye la crema sobre las copas con las mangas, coloca el Crumble y decora según tu preferencia. Servir inmediatamente.
- Nota: es importante añadir el Crumble solo al servir para que quede crujiente.
- Tip 1: se puede preparar el día anterior y dejar los vasos ya montados con la manga y la nata dejando sólo el Crumble para introducir en el momento de servir.
- Consejo 2: para obtener un mejor rendimiento en la preparación, separe antes todos los ingredientes.
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