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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Harina de trigo60 g
- Cacao en polvo40 g
- 40-85% chocolate semidulce120 g
- chispas de chocolate170 g
- mantequilla sin sal170 g
- Huevos3 unidades)
- Azúcar refinada y procesada200 g
- Sal rosa1/2 cucharilla
- Café1 cucharilla
- esencia de vainilla1 cucharilla
- Derretir la mantequilla. Cuando comience a cambiar de color como avellana, apáguelo y transfiéralo a un recipiente de vidrio.
- Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita.
- Añade el café. Mezclar y dejar que la temperatura se normalice. Reservar.
- Precalentar el horno a 175°C por 10 minutos.
- En una batidora, coloque los huevos y agregue gradualmente el azúcar. Bate por 8 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo y agrega la vainilla.
- Con el chocolate derretido y con temperatura normalizada incorporar a la crema de huevo y revolver.
- Luego tamizar la harina, el cacao y la sal al mismo tiempo. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue las chispas de chocolate y mezcle.
- Coloque en una bandeja para hornear con mantequilla forrada con papel pergamino. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
- Dejar enfriar durante al menos 1h50 antes de rebanar. Cómo el corte será opcional. Dar preferencia al uso de un cuchillo grande, afilado, limpio y seco. Coloque la hoja en agua caliente, seque y marque. Siempre limpiando y haciendo este proceso. Luego corta sin levantar el cuchillo. Tirando hacia atrás, cerca de la bandeja para hornear. (Esta técnica ayuda a tener un corte perfecto).
- El tamaño de la sartén puede variar, por lo que la proporción de ingredientes variará, pero estas medidas cubren una proporción de 20x24, 20x20, 24x20 o 24x24. Muros bajos.
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