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Dulce de leche/Ambrosía con Coco: simplemente perfecto
🇧🇷Brasil
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(Português)
35 min(s)
12 porciones
Emília Ferreira
@minhacozinhadeamor- Ingredientes
- Modo de preparación
- Leche entera;1 l
- Azúcar2 tazas)
- Huevos5 unidades)
- Coco rallado150 g
- jugo de limón1 unidades)
- Cáscara de naranja deshidratada a goto
- Empezamos batiendo bien los huevos con el azúcar. En una cacerola grande, coloque la leche y agregue la mezcla de huevo y azúcar. Remueve bien y añade también el coco rallado y la piel de naranja deshidratada. Llevar la cacerola al fuego removiendo constantemente (al principio hay que seguir removiendo para que no se pegue al fondo de la cacerola) hasta que empiece a hervir.
- Cuando comience a hervir, poner el jugo de limón para cuajar la leche, remover ligeramente solo para mezclar y esperar a que la mezcla cuaje. La leche ya ni siquiera sube, después de que forma los grumos, no es necesario seguir revolviendo todo el tiempo, solo de vez en cuando. Prefiero usar una sartén más gruesa, hay menos riesgo de que se pegue. Aquí lo hice en la sartén de hierro, lo dejé a fuego alto hasta que se redujo el almíbar y no se pegó nada.
- El caramelo se cocinará y reducirá este líquido que se separó de la leche después de cuajar, y se convertirá en un almíbar. El tiempo de permanencia en el punto es de 30 a 35 minutos.
- Cuando lo retires del fuego, deja que se enfríe y ponlo en botes de cristal, o de plástico bien cerrados. Dura mucho tiempo para guardar en la nevera, pero delicioso como es, dudo que se quede mucho tiempo en los frascos jajaja…
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