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El clásico pudín de leche
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
12 porciones
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingredientes
- Modo de preparación
- Leche condensada1.3 kg
- Yema pasteurizada (obligatorio)260 g
- Leche entera780 ml
- Azúcar500 g
- Agua250 ml
- JARABE Coloque el azúcar en una cacerola a fuego bajo a medio. Deje que se caliente y comience a derretirse hasta que adquiera un color caramelo. Agregue 250 ml de agua y mezcle hasta que quede suave. Listo. Ahora vierte el almíbar en una forma, de la misma forma que harás el budín. Si lo desea, puede verter cada porción en formas pequeñas e individuales. Y entonces Cosa que suelo hacer, creo que tiene una presentación más bonita.
- PUDÍN Coloque todos los ingredientes restantes en un tazón y mezcle bien. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Evite usar la licuadora o batidora. Si lo usa, el budín tendrá "agujeros" debido al aire que habrá en la mezcla. Me gusta sin agujeros, es más cremoso. Después de mezclar bien, ponerlo en los moldes individuales o en el molde grande encima del caramelo
- HORNEANDO EL PUDÍN Coloca los moldes al baño maría y hornea a 110 grados. Si pones el budín en moldes individuales, los budines deben estar listos en aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Si se coloca en una sola forma, el budín debe estar listo en aproximadamente 2 horas.
- CONSEJO PARA SABER SI ESTÁS LISTO Agite un poco la forma. Si el budín está “firme”, está listo. Si aún está "blando", déjalo un poco más y observa la consistencia.
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