Macaron tradicional con frutos rojos

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Macaron tradicional con frutos rojos

Name: Macaron tradicional con frutos rojos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: a goto mantequilla para engrasar; 65 g Harina de almendras; 50 g azúcar glas; 2 unidades) claras de huevo; 100 g Azúcar refinada; 400 g Bayas (fresa, frambuesa y mora); 2 tazas) Azúcar refinada para almíbar; 2 unidades) Limón (ya exprimido); 2 unidades) Gotas de tinte (color de tu elección)

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

10 porciones

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparación

mantequilla para engrasar a goto
Harina de almendras65 g
azúcar glas50 g
claras de huevo2 unidades)
Azúcar refinada100 g
Bayas (fresa, frambuesa y mora)400 g
Azúcar refinada para almíbar2 tazas)
Limón (ya exprimido)2 unidades)
Gotas de tinte (color de tu elección)2 unidades)

Engrase y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Tritura las almendras molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos hasta obtener una miga muy fina.
Batir las claras de huevo en un bol muy limpio. Batiendo constantemente, agregue el azúcar regular, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que esté firme y brillante. Coloca la mitad del merengue en un tazón y agrega el colorante verde para alimentos. Repita con la otra mitad y el colorante rosa para alimentos. Añadir las almendras trituradas a partes iguales a los dos merengues y mezclar bien.
Transfiera una de las porciones de merengue a una manga pastelera provista de una boquilla simple de 1 cm y forme 12 círculos de 3 cm de diámetro en una bandeja para hornear. Lava la manga pastelera y repite con el otro merengue.
Golpee firmemente las bandejas en el fregadero para alisar ligeramente la superficie de los macarons. Dejar reposar durante 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos, o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar y retirar con cuidado el papel.
Ahora puedes rellenarlo con helado de pistacho
1. En una cacerola mediana, mezcle la fruta entera con el azúcar y el jugo de limón. Llévelo a fuego bajo y déjelo cocinar por unos 20 minutos hasta que se forme un almíbar espeso - las frutas se cocinarán en su propio líquido y se desharán. 2. Pasar el almíbar a un bol y dejar que se enfríe antes de meterlo en la nevera. Se sirve frío sobre pasteles, tartas o pudines.