Mancha de guayaba con requesón casero

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Mancha de guayaba con requesón casero

Name: Mancha de guayaba con requesón casero
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 800 Porções
Ingredients: 2 kg Guayaba: guayaba roja grande y madura; 3 tazas) Azúcar - taza de té; 1 tazas) Agua - taza de té; 5 l Requesón: leche fresca alta en grasa; 1/2 unidades) Alcohol Vinagre - Copa Americana; 1 l Agua; 1/2 unidades) Nata fresca - Copa americana; a goto Sal; 4 cucharada(s) almidón de maíz; 250 g Queso de Minas semicurado rallado

🇧🇷Brasil

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(Português)

5 hora(s)

800 porciones

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparación

Guayaba: guayaba roja grande y madura2 kg
Azúcar - taza de té3 tazas)
Agua - taza de té1 tazas)
Requesón: leche fresca alta en grasa5 l
Alcohol Vinagre - Copa Americana1/2 unidades)
Agua1 l
Nata fresca - Copa americana1/2 unidades)
Sal a goto
almidón de maíz4 cucharada(s)
Queso de Minas semicurado rallado250 g

Guayaba: Pelar las guayabas y reservar las pieles.
Picar la fruta pelada en trozos grandes, incluido el corazón.
Triturar en batidora hasta obtener un puré y pasar por un colador fino.
En un cazo ponemos el azúcar con el agua y removemos hasta que adquiera la consistencia de un almíbar fino.
Agregue el puré de guayaba y 1/4 de las cáscaras sin cortar.
Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla no se pegue al fondo de la sartén.
Verter en una fuente para horno y dejar enfriar por completo.
Requesón: en una cazuela ponemos a hervir 4 L de leche, añadimos el vinagre y removemos hasta que empiece a cuajar.
Después de que la leche haya cuajado, pásela por un colador.
En otra cacerola, hierva el agua, apague el fuego y agregue la masa tamizada.
Remueve para quitar el olor fuerte y vuelve a pasar la masa por el colador.
Hervir 1L de leche, agregar la masa y mezclar.
Agregue la crema y la sal, revolviendo hasta que quede suave.
Licúa la mezcla en una licuadora con la maicena y el queso rallado.
Transfiera el líquido a una sartén y cocine hasta que esté combinado (unos 5 minutos).
Verter en un plato y servir con el sahumerio de guayaba. * rendimiento: alrededor de 800 g de pasta de guayaba y 2 platos grandes y planos de requesón.