Name: mermelada de manzana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 06 unidades) Manzanas medianas reposadas y troceadas, sin hueso.; 03 unidades) Fechas; 01 cucharilla Canela; 01 cucharada(s) Jengibre; 1/2 tazas) Agua; 01 cucharada(s) jugo de limón o vinagre de sidra de manzana

Brasil

Manzanas medianas reposadas y troceadas, sin hueso.

Fechas

Canela

Jengibre

Agua

jugo de limón o vinagre de sidra de manzana

mermelada de manzana

Em uma panela grande adicione maçãs picadas, as tâmaras sem caroço, canela, gengibre, água e suco de limão ou vinagre de maçã. Mexa bem

Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-30 minutos ou até que as maçãs e as tâmaras fiquem macias e fáceis de amassar. Quando a mistura chegar a este ponto, desligue o fogo para que você possa amassar ou misturar.

Se você descascou as maçãs, poderá usar as costas de uma colher de pau ou um espremedor de batatas para amassá-las formando um molho solto.

Depois de ter a compota de maçã, é hora de transformá-la em geleia de maçã cozinhando na mesma panela em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, mexendo a cada 8-10 minutos, até engrossar e caramelizar. 

NOTA: No início da fervura, você precisará cobrir parcialmente a panela com uma tampa inclinada para evitar respingos e, ao mesmo tempo, permitir que a umidade escape. Conforme o líquido evapora, você pode descobrir para permitir que o vapor escape totalmente, o que ajuda a caramelizar e engrossar a mistura.

Você saberá que a geleia de maçã está pronta quando estiver com a cor marrom dourado, ficar doce e seu tamanho reduzido em cerca de 1/3 a 1/2 de seu volume original. Também vai começar a grudar no fundo da panela perto do fim, o que é um bom sinal. Quanto mais tempo ele cozinha, mais intensamente caramelizado e concentrado ele se tornará (também mais espesso e mais saboroso).

Guarde na geladeira por até 1 mês ou no freezer por até 6 meses.

En una olla grande, agregue manzanas picadas, dátiles sin hueso, canela, jengibre, agua y jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. agite bien

Cubra y cocine a fuego medio durante unos 20-30 minutos o hasta que las manzanas y los dátiles estén suaves y fáciles de machacar. Cuando la mezcla llegue a este punto, apaga el fuego para que puedas amasar o licuar.

Si peló las manzanas, puede usar el dorso de una cuchara de madera o un machacador de papas para triturarlas hasta obtener una salsa suelta.

Una vez que tengas el puré de manzana, es hora de convertirlo en puré de manzana cocinándolo en la misma sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora 30 minutos a 2 horas, revolviendo cada 8-10 minutos, hasta que espese y se caramelice.

NOTA: Al comienzo de la ebullición, deberá cubrir parcialmente la olla con una tapa inclinada para evitar salpicaduras y permitir que escape la humedad. A medida que el líquido se evapora, puede dejar que el vapor se escape por completo, lo que ayuda a caramelizar y espesar la mezcla.

Sabrás que la mermelada de manzana está lista cuando esté dorada, endulzada y reducida en tamaño a aproximadamente 1/3 a 1/2 de su volumen original. También comenzará a adherirse al fondo de la sartén hacia el final, lo cual es una buena señal. Cuanto más tiempo se cocine, más intensamente caramelizado y concentrado quedará (también más espeso y sabroso).

Almacene en el refrigerador hasta por 1 mes o en el congelador hasta por 6 meses.

mermelada de manzana

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