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mousse de chocolate
🇧🇷Brasil
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(Português)
8 hora(s)
6 porciones
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingredientes
- Modo de preparación
- claras de huevo4 unidades)
- Azúcar Demerara2 cucharada(s)
- Gotas de chocolate 70% cacao (o troceadas)200 g
- Crema de anacardos (la casera la enseño en las puntas). Se puede sustituir por crema de leche en caja.200 g
- Batir las claras de huevo, añadiendo el azúcar cuando comiencen a formar espuma. Cuando esté firme, estará listo. Reservar.
- Calentar la crema de castañas y verterla sobre las pepitas de chocolate, incorporando todo. También puedes calentar tanto al baño maría como al microondas a baja potencia. Lo importante es no quemar el chocolate.
- Con la ganache de chocolate formada, añadimos 1/3 de las claras de nieve y mezclamos bien, sin preocuparnos de que pierda el aire de las claras batidas. Este paso es para que la ganache quede más ligera y cremosa para recibir el resto.
- Incorporado, añadir los 2/3 finales de las claras de nieve y mezclar suavemente, de adentro hacia afuera, con cuidado de no perder demasiada aireación.
- Vierta la mousse en el recipiente que desea servir y refrigere durante la noche.
- Retire de la refrigeración justo antes de servir.
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