mousse de chocolate

Foto de la mousse de chocolate – receta de mousse de chocolate en DeliRec

mousse de chocolate

Name: mousse de chocolate
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unidades) claras de huevo; 2 cucharada(s) Azúcar Demerara; 200 g Gotas de chocolate 70% cacao (o troceadas); 200 g Crema de anacardos (la casera la enseño en las puntas). Se puede sustituir por crema de leche en caja.

🇧🇷Brasil

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(Português)

8 hora(s)

6 porciones

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparación

claras de huevo4 unidades)
Azúcar Demerara2 cucharada(s)
Gotas de chocolate 70% cacao (o troceadas)200 g
Crema de anacardos (la casera la enseño en las puntas). Se puede sustituir por crema de leche en caja.200 g

Batir las claras de huevo, añadiendo el azúcar cuando comiencen a formar espuma. Cuando esté firme, estará listo. Reservar.
Calentar la crema de castañas y verterla sobre las pepitas de chocolate, incorporando todo. También puedes calentar tanto al baño maría como al microondas a baja potencia. Lo importante es no quemar el chocolate.
Con la ganache de chocolate formada, añadimos 1/3 de las claras de nieve y mezclamos bien, sin preocuparnos de que pierda el aire de las claras batidas. Este paso es para que la ganache quede más ligera y cremosa para recibir el resto.
Incorporado, añadir los 2/3 finales de las claras de nieve y mezclar suavemente, de adentro hacia afuera, con cuidado de no perder demasiada aireación.
Vierta la mousse en el recipiente que desea servir y refrigere durante la noche.
Retire de la refrigeración justo antes de servir.