Mousse De Maracuyá Con Ganache De Chocolate

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Mousse De Maracuyá Con Ganache De Chocolate

Name: Mousse De Maracuyá Con Ganache De Chocolate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 latas Leche condensada; 300 g Crema fresca; 100 ml Jugo de maracuyá; 200 g Chocolate negro; 100 g Crema fresca; 2 unidades) Pulpa de Maracuyá; 50 g Azúcar refinada; 05 g almidón de maíz; 30 ml Agua

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

8 porciones

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparación

Leche condensada1 latas
Crema fresca300 g
Jugo de maracuyá100 ml
Chocolate negro200 g
Crema fresca100 g
Pulpa de Maracuyá2 unidades)
Azúcar refinada50 g
almidón de maíz05 g
Agua30 ml

Comienza preparando la ganache. Derretir el chocolate troceado en el microondas, cada 30 segundos, removiendo cada vez que se acabe el tiempo. Este proceso hay que repetirlo 2 o 3 veces. Calienta la nata fresca hasta que alcance los 40 grados centígrados. Verter sobre el chocolate derretido y emulsionar con la ayuda de una batidora o varillas hasta que la mezcla quede completamente homogénea. Coloque una pequeña cantidad en el fondo del recipiente donde se servirá la mousse y refrigere.
Mezclar la leche condensada con el jugo de maracuyá, preferiblemente fruta fresca. Homogeneizar bien esta mezcla y luego agregar la nata fresca montada a punto de cinta (este punto es para una nata montada muy ligera). Mezclar con ayuda de una espátula, en movimientos suaves hasta homogeneizar todo por completo. Verter la mezcla sobre la ganache y dejar enfriar.
Preparar la mermelada con la pulpa de maracuyá, agregando en una cacerola la pulpa, el azúcar y la fécula disueltos en agua. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que alcance una textura gelatinosa. Dejar enfriar, a temperatura ambiente y tapar con film transparente en contacto con la mermelada y luego colocar una pequeña cantidad encima de la mousse. Deja enfriar y esta delicia ligera y refrescante está lista. ¡Disfruta tu comida!