Name: Panna Cotta con Café
Yield: 6 Porções
Ingredients: . l 📍Para la panna cotta:; 150 ml café (con cafetera); 400 ml crema líquida; 80 g azúcar; 8 g de cola de pescado (4 hojas); . l Unas gotas de esencia de vainilla; . l 📍Para la salsa:; 100 g chocolate negro; 100 ml café (con cafetera); . l 📍 Decorar:; . l Un puñado de granos de café.

Brasil

📍Para la panna cotta:

café (con cafetera)

crema líquida

azúcar

de cola de pescado (4 hojas)

Unas gotas de esencia de vainilla

📍Para la salsa:

chocolate negro

📍 Decorar:

Un puñado de granos de café.

Panna Cotta con Café

Prepare os 150 ml de café e deixe esfriar. 

Prepara los 150 ml de café y déjalo enfriar.

Mergulhe o isinglass em água fria por cerca de dez minutos.


Remojar la cola de pescado en agua fría durante unos diez minutos.


Leve as natas ao lume, junte o açúcar, a essência de baunilha e o café e deixe quase levantar fervura. 

Llevar a ebullición la nata, añadir el azúcar, la esencia de vainilla y el café y dejar que casi hierva.

Esprema bem o isinglass, adicione ao creme e misture bem para dissolver completamente. 

Exprimir bien la cola de pescado, añadir a la nata y mezclar bien hasta que se disuelva por completo.

Desligue o fogo e coloque em forminhas de porções individuais (usei as de silicone) com formato regular (evite aquelas que são muito ornamentadas porque, por ser um pouco mais mole que a panna cotta normal devido à adição de café, você precisará cuidado ao tomá-lo).


Apagar el fuego y colocar en moldes de servir individuales (yo usé los de silicona) con forma regular (evitar los que son muy ornamentados porque como es un poco más blanda que la panna cotta normal por la adición de café, se tendrá que tener cuidado al tomarlo).


Leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas.


Pouco antes de servir, derreta o chocolate em uma panela com 100 ml de café até obter um molho espesso.



Justo antes de servir, derrita el chocolate en una sartén con 100 ml de café hasta obtener una salsa espesa.



📍Chapeamento:

Retire delicadamente o creme das formas (escove as bordas com uma faca se necessário), coloque uma forma em cada prato, adicione duas colheres de calda de chocolate e decore com alguns grãos de café.


📍Revestimiento:

Retire suavemente la crema de los moldes (cepille los bordes con un cuchillo si es necesario), coloque un molde en cada plato, agregue dos cucharadas de sirope de chocolate y decore con algunos granos de café.


Panna Cotta con Café

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