Panna Cotta de Frutos Rojos

Foto de la Panna Cotta de Frutos Rojos – receta de Panna Cotta de Frutos Rojos en DeliRec

Panna Cotta de Frutos Rojos

Name: Panna Cotta de Frutos Rojos
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 ml Crema fresca; 60 g azúcar refinada; 1 unidades) Vainilla; a goto Bayas (fresa/mora); 200 ml Leche entera; 4 unidades) Hoja de gelatina incolora

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

4 hora(s)

4 porciones

Renato Nagase

@r.nagase

Ingredientes
Modo de preparación

Crema fresca300 ml
azúcar refinada60 g
Vainilla1 unidades)
Bayas (fresa/mora) a goto
Leche entera200 ml
Hoja de gelatina incolora4 unidades)

Hidratar las hojas de gelatina, doblar por la mitad y colocar en agua con hielo durante unos 2 minutos.
A fuego lento, añadir la leche, la nata fresca y el azúcar. Abre la vaina de vainilla con un cuchillo, y pon las semillas y la piel junto con la mezcla. Lo podéis juntar, porque tamizaremos este líquido.
Revuelva lentamente, sin remover. No lo dejes mucho en el fuego, para saber si el punto está bien, mete el dedo (si lo vas a hacer tú mismo, verdad 😅), déjalo 5 segundos, se calienta, ese es el punto. . El líquido no puede hervir.
Tome la gelatina que está en el agua con hielo y retire el exceso de agua.
Después de llegar al punto líquido, retira la cacerola del fuego, y coloca las hojas de gelatina que le quitaste el exceso de agua, y mézclalas junto con el líquido. Revuelva hasta que se disuelva muy bien, revolviendo durante aproximadamente 1 min. No puedes hervir la mezcla líquida, ya que pierde el efecto reafirmante que tendrá la gelatina en el postre.
Tamizar esta mezcla en la panna cotta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Vamos al almíbar. Coge 1 bandeja de fresas y una de arándanos, córtalas por la mitad, no tiene que quedar todo bonito, se convertirá en un almíbar.
Poner al baño maría con una cucharada de azúcar. Este baño maría tiene que dejar la olla cerrada, porque con el vapor se derretirá el azúcar junto con las frutas y luego tendremos el almíbar. Unos 30 minutos más o menos.
Pasados los 30 minutos, tamizar el almíbar y dejar enfriar. Puedes ponerlo en la nevera.
Volviendo a la mezcla de panna cotta. Ponlo en moldes pequeños. No puede ser grande, de lo contrario no firmará. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté firme con una película de plástico en la parte superior.
Luego solo desmolda, pon el almíbar encima junto con las frutas con las que hiciste el almíbar, claro que puedes usarlo, ¡y sé feliz! Espero que te guste. Hazlo, no te arrepentirás. ¡Disfruta tu comida!