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pastel de galletas
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
10 porciones
Michele Crispim
@michelecrispim- Ingredientes
- Modo de preparación
- Leche condensada550 g
- Leche entera200 ml
- Leche de coco50 ml
- Gemas3 unidades)
- almidón de maíz1 cucharilla
- Chocolate300 g
- Crema agria150 g
- Galleta (para triturar)120 g
- Mantequilla60 g
- Galleta (para el montaje)200 g
- Cacao en polvo a goto
- crema En una sartén, calienta la leche y disuelve la fécula, luego agrega la leche condensada, la leche de coco y las yemas de huevo y revuelve hasta obtener una crema espesa. Reservar.
- ganache Hervir la nata fresca y verterla sobre el chocolate troceado. Mezclar bien hasta obtener una crema suave.
- Base Muele la galleta en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una harina. Derrita la mantequilla y agréguela a la harina para galletas, mezclando con las yemas de los dedos, hasta obtener una miga húmeda. Llévalo a forma de doble fondo, presiona bien hasta formar una base firme. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos. Retire del horno, espere a que se enfríe antes de armar.
- MONTAJE En la forma donde se armó la base, agregue galletas enteras a los lados. Luego agregue una capa de crema, seguido por el ganache y una capa de oblea. Repite esta secuencia 2 veces más. Terminar con cacao en polvo sobre la última capa de ganache. Llevar a la heladera por 3 horas. ¡Desmolda y sirve!
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