pastel de tiramisú

Foto de la pastel de tiramisú – receta de pastel de tiramisú en DeliRec

pastel de tiramisú

Name: pastel de tiramisú
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 450 ml Nata fresca (para la crema de mascarpone); 50 ml Licor Baileys (¡puede ser Amarula!); 250 g Mascarpone; 4 cucharada(s) azúcar glas; 180 g Chocolate negro; 200 ml Crema agria (para el ganache, ¡cualquier tipo funciona!); 5 unidades) Huevos; 166 g Leche; 166 g Azúcar; 200 g Harina de trigo; 1 cucharada(s) Extracto de vainilla; 20 g Levadura; a goto Una pizca de sal; a goto Cacao para espolvorear por encima; 150 ml Leche condensada; 80 ml café rancio

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

10 porciones

Nicole Girardi

@niemcasa

Ingredientes
Modo de preparación

Nata fresca (para la crema de mascarpone)450 ml
Licor Baileys (¡puede ser Amarula!)50 ml
Mascarpone250 g
azúcar glas4 cucharada(s)
Chocolate negro180 g
Crema agria (para el ganache, ¡cualquier tipo funciona!)200 ml
Huevos5 unidades)
Leche166 g
Azúcar166 g
Harina de trigo200 g
Extracto de vainilla1 cucharada(s)
Levadura20 g
Una pizca de sal a goto
Cacao para espolvorear por encima a goto
Leche condensada150 ml
café rancio80 ml

precalentar el horno a 160 grados y engrasar los moldes, o usar papel pergamino.
vamos a hacer la masa: en la batidora, batimos los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Apague y agregue la vainilla, revuelva con cuidado.
en un bol, tamizar y mezclar la levadura y la harina. Reserva también la leche. Vamos a ir añadiendo a la masa la harina y la leche alternando, poco a poco. Agregué 1/3 de la harina, luego la mitad de la leche, y fui alternando hasta terminar con la harina. Remover con un fouet con mucho cuidado.
poner en los moldes y hornear, yo horneé en 3 capas separadas, estuvo 20 min en el horno.
crema de mascarpone: en la batidora añadir el mascarpone, el azúcar y el licor. Batir hasta que esté cremoso. Añadir la nata fresca y batir hasta montar.
ganache: mezclar el chocolate troceado con la nata y microondas. Póngalo cada 1 minuto o 30 en 30 segundos, detenga cada período para revolver bien. Aquí usé 2 minutos y medio. Deje que el ganache se enfríe para que sea menos líquido y no se corra. Puedes dejarlo en la nevera durante unos 20 minutos o dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
para el almíbar de torta, mezcle el café, la leche condensada y otros 150ml de agua, mezcle todo.
montaje: comenzar con un disco de masa. Pon un poco de crema debajo para mantenerlo en su lugar. Mojar con el almíbar.
extiende la ganache, no te vayas al borde, deja un dedo de distancia para que no se corra. Espolvorear con la manga pastelera la crema de mascarpone por encima. Coloque el siguiente disco de masa y repita el proceso.
terminar con el resto de la nata y espolvorear cacao.
¡Sirve helado!