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Pastel de yuca con coco
🇧🇷Brasil
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(Português)
85 min(s)
10 porciones
Andreza Barboza
@saboretradicao- Ingredientes
- Modo de preparación
- Yuca triturada800 g
- Margarina150 g
- Azúcar3 tazas)
- Huevos medianos4 unidades)
- Coco rallado1 unidades)
- Agua filtrada100 ml
- En un recipiente hondo, mezcle la margarina y 2 tazas de azúcar. Cuando esté bien incorporado, ponemos los huevos y removemos bien, para que la tarta no huela a huevo.
- Cuando salga todo el olor del huevo, agrega la yuca triturada y el coco rallado, dando preferencia al natural. La yuca se trituró en la procesadora, si no la tiene, puede usar un rallador, pero es más trabajo. Incorpora bien los ingredientes.
- En la forma de tu preferencia, agrega una taza de azúcar y espera a que todo se derrita. Cuando se forme un almíbar color caramelo, agrega el agua poco a poco y espera a que se disuelva todo nuevamente. Me resulta más práctico hacer el almíbar, ya en forma de bizcocho.
- Después de que el almíbar esté listo, solo páselo por todo el molde. Este proceso hay que hacerlo en caliente, así que ten cuidado y usa guantes o paños de cocina. Cuando la forma esté toda engrasada con el almíbar, simplemente vierta con cuidado la masa de pastel. Hornee en un horno medio (210-180 grados) durante unos 40 a 50 minutos, dependiendo del horno.
- Pasado el tiempo estimado (40min), desde la prueba del palillo. Si la masa aún tiene líquido, déjala en el horno un poco más. El pastel quedará dorado.
- Nota: Este pastel no lleva leche, como la yuca y el coco rallado son más húmedos, no tendrás dificultad para mover cuando se le incorpora el azúcar, la margarina y los huevos. Pero si tienes dificultad, puedes agregar un poco de leche de coco. Tampoco lleva harina de trigo ni levadura. Lo que le dará la altura a la tarta es la cantidad de ingredientes, ya comentados antes. Es importante desmoldar el bizcocho mientras aún está tibio, ya que si esperamos a que se enfríe, el almíbar puede endurecerse y dificultar el desmoldado.
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