Pastel del diablo: ¡Pastel de chocolate!

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Pastel del diablo: ¡Pastel de chocolate!

Name: Pastel del diablo: ¡Pastel de chocolate!
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Servings
Ingredients: 6 unidades) Huevos; 300 ml Leche; 600 ml aceite de canola; 2/1/4 tazas) Azúcar moreno; 2 cucharada(s) Pasta de vainilla; 2/3/4 tazas) Harina de trigo; 1/2 tazas) 50% cacao en polvo; 1 cucharada(s) Café instantáneo; 1 cuchara para postres bicarbonato de sodio; 2 cuchara para postres Polvo de hornear; a goto Una pizca de sal; 450 g Chocolate troceado 70% cacao; 200 g Azúcar cristal; 500 ml Crema fresca; 100 g Mantequilla sin sal picada y enfriada; a goto Vainilla si gustas

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

10 porciones

Lana Serrano

@coisasdelana

Ingredientes
Modo de preparación

Huevos6 unidades)
Leche300 ml
aceite de canola600 ml
Azúcar moreno2/1/4 tazas)
Pasta de vainilla2 cucharada(s)
Harina de trigo2/3/4 tazas)
50% cacao en polvo1/2 tazas)
Café instantáneo1 cucharada(s)
bicarbonato de sodio1 cuchara para postres
Polvo de hornear2 cuchara para postres
Una pizca de sal a goto
Chocolate troceado 70% cacao450 g
Azúcar cristal200 g
Crema fresca500 ml
Mantequilla sin sal picada y enfriada100 g
Vainilla si gustas a goto

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA MASA: Primero, para hacer el Devil's Food Cake en un bol, mezcla el cacao en polvo con el azúcar moreno. Vierta agua hirviendo encima. Mezcle bien para incorporar. Reservar. También agregue 1 cucharadita de café instantáneo. Recordando que es opcional en esta receta. En otro bowl, tamiza la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta que quede una crema muy esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla a la batidora, batiendo bien después de cada adición, hasta que quede suave. Alternativamente, agrega la mezcla de cacao en polvo reservada al principio y los secos hasta terminar de agregar todo. Colocar en forma de 25 cm engrasada y enharinada, o pasar desmoldeante casero en la forma. También puede cortar un círculo de papel pergamino y colocarlo en la parte inferior del formulario. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 50 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Hasta que las tortas estén firmes al tacto o hasta que el palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Dejar enfriar en los moldes unos minutos más y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: En una cacerola, mezcle el agua, la mantequilla y el azúcar moreno y lleve a ebullición. Cuando hierva, apaga el fuego y agrega el chocolate semiamargo y mezcla bien. Deje que la crema se enfríe durante unas dos horas a temperatura ambiente, revolviendo bien hasta que se vuelva cremosa. Úsalo para cubrir el pastel.
MÉTODO DE PREPARACIÓN DEL LLENADO: Coloque el chocolate picado en una licuadora y reserve. En una olla alta, caramelice el azúcar granulada hasta que tome un color ámbar. Mientras tanto, calentar la nata fresca. Una vez caramelizado el azúcar, vertemos la nata caliente por encima con mucho cuidado ya que la mezcla sube y burbujea mucho. Echa la mezcla de caramelo en la licuadora y licúa hasta que todo quede muy homogéneo. Agregue la mantequilla fría y picada al ganache, poco a poco, revolviendo constantemente hasta que quede suave y brillante. Coloque en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que el ganache esté muy frío. Luego, bate la ganache en la batidora para dejarla bien aireada y cremosa.