Pastel marmoleado

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Pastel marmoleado

Name: Pastel marmoleado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unidades) Huevos; 100 g Azúcar; 100 g Azúcar; 30 g Mantequilla; 30 g Mantequilla; 100 g Leche; 100 g Leche; 130 g Harina de trigo; 130 g Harina de trigo; a goto Sal; 30 g Cacao en polvo; 1 cucharada(s) Extracto de vainilla; 2 cucharada(s) Levadura; 1/2 tazas) Anacardo Xerem; 250 g Chocolate negro; 1 tazas) Azúcar cristal; 1 tazas) Agua; 1 cucharada(s) Extracto de vainilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

1 porciones

Leo Santos

@leomchef

Ingredientes
Modo de preparación

Huevos2 unidades)
Azúcar100 g
Azúcar100 g
Mantequilla30 g
Mantequilla30 g
Leche100 g
Leche100 g
Harina de trigo130 g
Harina de trigo130 g
Sal a goto
Cacao en polvo30 g
Extracto de vainilla1 cucharada(s)
Levadura2 cucharada(s)
Anacardo Xerem1/2 tazas)
Chocolate negro250 g
Azúcar cristal1 tazas)
Agua1 tazas)
Extracto de vainilla1 cucharada(s)

Separar las claras de las yemas, batir las claras y reservar.
En un bol, bate 1 yema de huevo con el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee, añade la leche, la harina y el extracto de vainilla, y vuelve a batir. Cuando esté homogéneo añade la sal y el bicarbonato, mezcla todo y por último incorpora las claras de nieve. Pasar la masa a una manga pastelera y reservar.
En un recipiente aparte, bata 1 yema de huevo con el azúcar y la mantequilla hasta que quede pálido, agregue la leche, la harina y el cacao en polvo, y vuelva a batir. Cuando esté homogéneo añade la sal y el bicarbonato, mezcla todo y por último incorpora las claras de nieve. Pasar la masa a una manga pastelera y reservar.
Aplicar la masa en un molde para pan de 25x10, engrasado con mantequilla y cubierto con papel pergamino, hornear en horno precalentado a 180°
En una cacerola coloca una taza de agua y una taza de azúcar, deja hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo, apaga y agrega la vainilla. Rocíe la torta ya horneada y reposada con este almíbar. Coloque el pastel en el congelador durante 1 hora.
Derretir el chocolate y agregar las castañas. Verter el chocolate sobre el bizcocho creando una costra, luego de que se escurra por completo, cortar las estalactitas restantes para terminar, reservar en heladera hasta el momento de servir.