Compartir
Peras escalfadas con sirope de chocolate y migas de menta
🇧🇷Brasil
•Ver en idioma original
(Português)
1 hora(s)
6 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- peras maduras3 unidades)
- Bolsita de té negro1 unidades)
- Azúcar refinada190 g
- Azúcar refinada1 cucharilla
- Vino blanco seco200 ml
- Agua240 ml
- Anís estrellado2 unidades)
- Clavo4 unidades)
- 5cm de ralladura de naranja sin la parte blanca1 unidades)
- Chocolate negro90 g
- Mantequilla12 g
- Mantequilla con sal1 cucharilla
- Harina de mandioca1 cucharada(s)
- Nueces tostadas y molidas1 cucharada(s)
- Hojas de menta fresca en ramitas2 unidades)
- Menta fresca para decorar a goto
- Para cocer las peras. En un cazo pequeño añadir 200 ml de agua, 200 ml de vino blanco, anís estrellado, el té, los clavos, la ralladura de naranja y 150 g de azúcar. Hervir a fuego medio durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Retire la bolsita de té.
- Pelar las peras, cortarlas en 4 a lo largo y quitarles el corazón.
- Calienta el té a fuego medio hasta que casi hierva, baja el fuego a bajo y agrega las peras. Cocine por 4 minutos y voltéelos para que se cocinen uniformemente. Después de otros 4 minutos, pruebe la cocción con la punta del cuchillo. El objetivo son las peras cocidas pero firmes. Transfiera a un recipiente de vidrio o vajilla y deje enfriar por completo, luego retire las especias y la cáscara de naranja. En este punto ya puedes degustar las peras con su almíbar. Pero tranquilo, ve al final de la receta.
- En una sartén fría esparce una cucharadita de azúcar, enciende a fuego medio y deja que se caramelice sin revolver. Agregue la harina de mandioca y revuelva por un minuto. Añadir una cucharadita de mantequilla y dorar la harina a fuego lento. Agregue hojas de menta y nueces molidas. Revuelva durante dos minutos, apague el fuego y deje que se enfríe. Queremos una farofa crujiente.
- el jarabe En una cacerola pequeña, agregue 40 g de azúcar, 40 ml de agua y hierva la mezcla a fuego medio durante 1 minuto. Apague el fuego y deje que se enfríe durante otro minuto. Agrega el chocolate previamente picado, la mantequilla y mezcla hasta que todo se derrita. Si es necesario, baja el fuego al mínimo solo para terminar de derretir todo. Este jarabe se puede servir frío o caliente.
- Colocar dos cucharadas de sirope de chocolate en el centro del plato, disponer encima dos trozos de pera, añadir una o dos cucharadas de farofa y unas hojas de menta fresca para decorar. Las peras en almíbar duran hasta 5 días en la heladera, por lo que es una excelente opción para hacer con anticipación.
¿Le ha gustado esta receta?
A usted también le puede gustar
pavimentar
Por
empanadas de soya
• Pirao
Por
Peras escalfadas con sirope de chocolate y migas de menta
Por
