PURÉ DE MANZANA Y JALEA

Foto de la PURÉ DE MANZANA Y JALEA – receta de PURÉ DE MANZANA Y JALEA en DeliRec

PURÉ DE MANZANA Y JALEA

Name: PURÉ DE MANZANA Y JALEA
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 5 unidades) manzanas (usarás pulpa+cáscara); 50 g mantequilla; 1 unidades) jengibre (una pieza); 1 a goto clavo; a goto nuez moscada; a goto sal; a goto azúcar; a goto ralladura de limón

https://elisafernandescozinha.com.br/blog/receitas-de-natal-pure-e-geleia-de-maca/ Leer más

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

1 hora(s)

2 porciones

vrbiancarelli

@vrbiancarelli

Ingredientes
Modo de preparación

manzanas (usarás pulpa+cáscara)5 unidades)
mantequilla50 g
jengibre (una pieza)1 unidades)
clavo1 a goto
nuez moscada a goto
sal a goto
azúcar a goto
ralladura de limón a goto

Lo primero que debes saber sobre las manzanas es que se oxidan muy rápido (se oscurecen un poco, ¿sabes?). Mi truco para evitar que se ponga negro es añadir un poco de jugo de limón al agua fría y dejarlo ahí hasta que esté listo para usar.
Para el puré: Lavar bien las manzanas y, con la ayuda de un pelador, pelarlas, reservando la pulpa y pelarlas en cuencos con agua y limón exprimido (para evitar que se oxiden).
Pela un trozo de jengibre con una cuchara. Y, en una sartén, derretir la mantequilla y empezar a sofreír la manzana con un poco de jengibre, un poco de agua, zumo de limón y unos clavos.
Deja que se cocine a fuego lento con la sartén tapada durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Una vez cocidos, retirar los dientes y mezclar con la mantequilla en cubos (agregando poco a poco) para emulsionar bien, sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada. Termine con ralladura de manzana y flores comestibles (opcional) y reserve.
para la gelatina: En un sartén agrega las cáscaras de manzana (que estaban reservadas) con un poco de agua y cocina por 5 minutos aproximadamente hasta que se ablanden. Licúa todo en una licuadora (o batidora) y transfiérelo a una cacerola.
Agrega el azúcar, la ralladura de limón y cocina a fuego lento hasta alcanzar la consistencia de gelatina (aproximadamente 10 minutos a fuego medio). Retirar del fuego y colocar en un frasco de vidrio (preferiblemente esterilizado). Consumir o almacenar en el frigorífico hasta por 30 días.