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Quindim
🇧🇷Brasil
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(Português)
70 min(s)
10 porciones
marialuiza rodriguespessanhatomemachado
@malumachado- Ingredientes
- Modo de preparación
- COCO RALLADO150 g
- AGUA TIBIA200 ml
- GEMAS10 unidades)
- AZÚCAR300 g
- MANTEQUILLA40 g
- Hidratar el coco con agua tibia durante 10 minutos.
- Coloque un colador sobre un bol, arroje todas las yemas en el colador y perfore cada yema con un tenedor. Deje que todo el contenido interno de la yema se escurra lentamente sin presionar con una cuchara o cualquier otro objeto para que la película de yema no pase al recipiente, reduciendo así el olor a huevo. Otro consejo importante es utilizar huevos muy frescos porque cuanto más fresco sea el huevo, menos olor tendrá.
- Engrasar los moldes de quindim con mantequilla y pasar azúcar granulada por todo el molde.
- Después de que toda la yema se haya escurrido en el tazón, agregue el coco hidratado, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la mantequilla.
- Mezclar con ayuda de un tenedor con cuidado para no incorporar aire. No mezcle más de lo necesario.
- Rellenar los moldes con la mezcla de huevo y hornear al baño maría en horno precalentado a 180 grados durante 1 hora aproximadamente. (Coloca una fuente boca abajo sobre la fuente donde están los quindins. De esta manera promueves el efecto invernadero, haciendo que los quindins se horneen más rápido, uniformemente y que sean mucho más suaves y húmedos).
- Cuando la parte de arriba del quindim esté dorada y lo palpes con los dedos y notes que está consistente, lo puedes sacar del horno. Otra forma es clavar un palillo en la masa y si sale limpio ya está lista. Mucho cuidado con el interior de los hornos, porque como el calor no se reparte uniformemente y los moldes son muy pequeños, es muy común que unos quindins se horneen por completo y otros que no horneen nada. Para que esto no suceda, o le das la vuelta al molde a la mitad de la cocción o tratas cada molde como un dulce individual, es decir, si uno está listo, lo sacas del horno y dejas los demás que aún no están consistentes.
- Nada más sacarlo del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por el quindim y desmoldarlo sobre el plato de servir. Es importante que el quindim no se desmolde en caliente porque puede no quedar del todo consistente y acabar rompiéndose o en frío porque se acabará pegando al molde y no tendrá ese brillo tan bonito por encima.
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