Name: Quindim
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 150 g COCO RALLADO; 200 ml AGUA TIBIA; 10 unidades) GEMAS; 300 g AZÚCAR; 40 g MANTEQUILLA

Brasil

COCO RALLADO

AGUA TIBIA

GEMAS

AZÚCAR

MANTEQUILLA

Quindim

Hidrate o coco com a água morna pro 10 minutos.

Hidratar el coco con agua tibia durante 10 minutos.

Posicione uma peneira por cima de uma cumbuca, jogue todas as gemas na peneira e fure cada gema com um garfo. Deixe escorrer lentamente todo conteúdo interno da gema sem apertar com colher ou qualquer outro objeto para que a película da gema não passe para a cumbuca fazendo assim com que diminua o cheiro do ovo. Outra dica importante é usar ovos bem frescos pois quanto mais fresco o ovo menos cheiro ele vai ter.

Coloque un colador sobre un bol, arroje todas las yemas en el colador y perfore cada yema con un tenedor. Deje que todo el contenido interno de la yema se escurra lentamente sin presionar con una cuchara o cualquier otro objeto para que la película de yema no pase al recipiente, reduciendo así el olor a huevo. Otro consejo importante es utilizar huevos muy frescos porque cuanto más fresco sea el huevo, menos olor tendrá.

Unte forminhas para quindim com manteiga e passe açúcar cristal em torno de toda a forminha.

Engrasar los moldes de quindim con mantequilla y pasar azúcar granulada por todo el molde.

Depois que toda a gema escorrer para a cumbuca junte o coco hidratado, a açúcar, o sal, o extrato de baunilha e manteiga.

Después de que toda la yema se haya escurrido en el tazón, agregue el coco hidratado, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la mantequilla.

Misture com a ajuda de um garfo cuidadosamente para não incorporar ar. Não misture mais que o necessário.

Mezclar con ayuda de un tenedor con cuidado para no incorporar aire. No mezcle más de lo necesario.

Preencha as forminhas com a mistura de ovos e leve para assar em banho maria no forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 1 hora. ( Coloque uma forma virada para baixo por cima da forma onde estão os quindins. Dessa forma você promove o efeito de uma estufa, fazendo com que os quindins assem mais rapidamente, por igual e fiquem muito mais macios e molhadinhos.)

Rellenar los moldes con la mezcla de huevo y hornear al baño maría en horno precalentado a 180 grados durante 1 hora aproximadamente. (Coloca una fuente boca abajo sobre la fuente donde están los quindins. De esta manera promueves el efecto invernadero, haciendo que los quindins se horneen más rápido, uniformemente y que sean mucho más suaves y húmedos).

Quando a parte de cima do quindim estiver dourado e você apalpar com os dedos e perceber que está consistente, pode retirar do forno. Outra forma é colocar um palito na massa e se ele sair limpo é porque está pronto. Muito cuidado com o interior dos fornos, pois como o calor não é distribuído por igual e as forminhas são muitos pequenas, é muito comum acontecer alguns quindins assarem por completo e outros acabarem não assando. Para isso não acontecer, ou você vira a forma na metade do cozimento ou trate cada forminha como um doce individual ou seja, se um estiver ponto retire do forno imediatamente e deixe os outros que ainda não estão consistentes.

Cuando la parte de arriba del quindim esté dorada y lo palpes con los dedos y notes que está consistente, lo puedes sacar del horno. Otra forma es clavar un palillo en la masa y si sale limpio ya está lista. Mucho cuidado con el interior de los hornos, porque como el calor no se reparte uniformemente y los moldes son muy pequeños, es muy común que unos quindins se horneen por completo y otros que no horneen nada. Para que esto no suceda, o le das la vuelta al molde a la mitad de la cocción o tratas cada molde como un dulce individual, es decir, si uno está listo, lo sacas del horno y dejas los demás que aún no están consistentes.

Assim que tirar do forno, deixe amornar, passe uma faquinha em torno do quindim e desenforme no prato de servir. É importante que o quindim não seja desenformar quente pois ele pode não estar completamente consistente e acabar quebrando e nem frio pois ele vai acabar grudando na forminha e não vai ficar com aquele brilho bonito por cima.

Nada más sacarlo del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por el quindim y desmoldarlo sobre el plato de servir. Es importante que el quindim no se desmolde en caliente porque puede no quedar del todo consistente y acabar rompiéndose o en frío porque se acabará pegando al molde y no tendrá ese brillo tan bonito por encima.

Quindim

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