Salami de chocolate cubierto con ganache.

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Salami de chocolate cubierto con ganache.

Name: Salami de chocolate cubierto con ganache.
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 200 g Chocolate negro; 100 g Galleta Maizena; 100 g Mantequilla a temperatura ambiente; 10 g Cacao en polvo o chocolate al 50%; 100 g Azúcar refinada; 2 cucharilla Licor de tu elección; 100 g Nata fresca para cubrir; 150 g Chocolate semidulce troceado para cubrir

🇧🇷Brasil

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(Português)

3 hora(s)

10 porciones

Vanessa

@vanbordone

Ingredientes
Modo de preparación

Chocolate negro200 g
Galleta Maizena100 g
Mantequilla a temperatura ambiente100 g
Cacao en polvo o chocolate al 50%10 g
Azúcar refinada100 g
Licor de tu elección2 cucharilla
Nata fresca para cubrir100 g
Chocolate semidulce troceado para cubrir150 g

Trocear el chocolate semiamargo para derretir al baño maría o microondas. Reservar
En un bol, mezclar la mantequilla, el chocolate en polvo, el azúcar y el licor hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chocolate derretido.
Rompe las galletas con las manos de forma rústica. Agrégalos a la mezcla de chocolate. Bien, la base de salami está lista.
Verter la mezcla de chocolate y galletas sobre el papel aluminio y enrollarlo como si fuera un salami. Cierra bien los extremos del papel para que el salami quede bien protegido.
Dejar en la nevera durante al menos 2 horas para que tome cuerpo.
Mientras gana consistencia, prepara la ganache. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo cada 40 segundos hasta que se derrita por completo. Agregue la crema fresca y revuelva hasta que quede suave.
Después de 2 horas, retire el salami del papel y cubra con la cobertura de ganache. A mi me gusta hacer unos rasguños en la tapa para que la decoración quede muy coqueta, pero haz como prefieras.
Regrese el salami a la nevera para fijar la cobertura. Decora con azúcar glass y frutos rojos, lo que garantiza una hermosa presentación.
Sugerencia de seguimiento: helado de crema. Retire el salami de la nevera 30 minutos antes de comer.
Si desea hacerlo con anticipación, simplemente congele el salami y cúbralo justo antes de servir. Lo importante es sacar del congelador 3 minutos antes para decorar.
Pase para el postre. Disfruta sin moderación.