suspiro limeño

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suspiro limeño

Name: suspiro limeño
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 latas Leche condensada; 1 tazas) Crema fresca; 1/2 tazas) Leche; 1 unidades) Canela cruda; 5 unidades) Gemas; 2 unidades) jugo de limón; 1/2 tazas) Vino de Oporto; 2/3 tazas) Azúcar; 2 unidades) claras de huevo; a goto Ralladura de limón; a goto Canela en polvo

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

6 porciones

Patrick Saldanha

@cozinhandocompatrick

Ingredientes
Modo de preparación

Leche condensada1 latas
Crema fresca1 tazas)
Leche1/2 tazas)
Canela cruda1 unidades)
Gemas5 unidades)
jugo de limón2 unidades)
Vino de Oporto1/2 tazas)
Azúcar2/3 tazas)
claras de huevo2 unidades)
Ralladura de limón a goto
Canela en polvo a goto

En una sartén, calentar a fuego medio: 1 lata de leche condensada 1 taza de nata fresca (o 1 lata de nata sin suero) ½ taza de leche (té) 1 rama de canela
Remueve durante unos 15 a 20 minutos hasta que consigas el punto parecido al brigadeiro o cuando empieces a despegar la nata del fondo de la sartén.
Retire la canela y agregue - 5 gemas Tenga cuidado de no cocinar las yemas en la crema, luego vierta la crema en el recipiente de las yemas muy poco a poco, revolviendo constantemente.
OPCIONAL: agregar jugo de 1 o 2 limones. Con el limón la receta final adquiere un sabor que recuerda mucho al lemon pie. En mi opinión sin limón es mejor.
Transfiere la crema aún tibia al recipiente que vayas a servir, pueden ser en tazones grandes o individuales (rinde de 6 a 8 tazones). Llevar a la heladera por al menos 1 hora.
Cubra los vasos con merengue: En una cacerola pequeña, coloque a fuego lento: - ½ taza (té) de vino de Oporto - 2/3 taza (té) de azúcar
Deja que hierva sin remover durante 10 minutos, y empieza a hacer las claras de nieve, pero aún así no quites la cacerola del fuego:
Batir la batidora: - 2 claras de huevo Hasta que se mantengan firmes. Verifica si el almíbar ya está haciendo un hilo (moja 1 cuchara y al retirarlo tienes que hacer un hilo de caramelo).
Retire del fuego y vierta lentamente este almíbar en la batidora, mezclando el caramelo con las claras de nieve, hasta que se forme el merengue. Puedes mezclar con ralladura de limón.
Coloque el merengue encima de la crema, usando 2 cucharas para darle forma.
Espolvorear canela en polvo.