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suspiro limeño
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
6 porciones
Patrick Saldanha
@cozinhandocompatrick- Ingredientes
- Modo de preparación
- Leche condensada1 latas
- Crema fresca1 tazas)
- Leche1/2 tazas)
- Canela cruda1 unidades)
- Gemas5 unidades)
- jugo de limón2 unidades)
- Vino de Oporto1/2 tazas)
- Azúcar2/3 tazas)
- claras de huevo2 unidades)
- Ralladura de limón a goto
- Canela en polvo a goto
- En una sartén, calentar a fuego medio: 1 lata de leche condensada 1 taza de nata fresca (o 1 lata de nata sin suero) ½ taza de leche (té) 1 rama de canela
- Remueve durante unos 15 a 20 minutos hasta que consigas el punto parecido al brigadeiro o cuando empieces a despegar la nata del fondo de la sartén.
- Retire la canela y agregue - 5 gemas Tenga cuidado de no cocinar las yemas en la crema, luego vierta la crema en el recipiente de las yemas muy poco a poco, revolviendo constantemente.
- OPCIONAL: agregar jugo de 1 o 2 limones. Con el limón la receta final adquiere un sabor que recuerda mucho al lemon pie. En mi opinión sin limón es mejor.
- Transfiere la crema aún tibia al recipiente que vayas a servir, pueden ser en tazones grandes o individuales (rinde de 6 a 8 tazones). Llevar a la heladera por al menos 1 hora.
- Cubra los vasos con merengue: En una cacerola pequeña, coloque a fuego lento: - ½ taza (té) de vino de Oporto - 2/3 taza (té) de azúcar
- Deja que hierva sin remover durante 10 minutos, y empieza a hacer las claras de nieve, pero aún así no quites la cacerola del fuego:
- Batir la batidora: - 2 claras de huevo Hasta que se mantengan firmes. Verifica si el almíbar ya está haciendo un hilo (moja 1 cuchara y al retirarlo tienes que hacer un hilo de caramelo).
- Retire del fuego y vierta lentamente este almíbar en la batidora, mezclando el caramelo con las claras de nieve, hasta que se forme el merengue. Puedes mezclar con ralladura de limón.
- Coloque el merengue encima de la crema, usando 2 cucharas para darle forma.
- Espolvorear canela en polvo.
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