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tarta de chocolate
🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
12 porciones
Leo Santos
@leomchef- Ingredientes
- Modo de preparación
- Chocolate500 g
- Chocolate negro500 g
- Chocolate con leche200 g
- Crema fresca200 g
- Crema fresca80 g
- Castañas para terminar a goto
- Cortar el chocotone en cubos y distribuirlos en el fondo de una asadera de 28 cm con fondo removible, forrada con acetato.
- Derrite el chocolate semiamargo y paralelamente bate la nata fresca hasta que llegue al punto de nata montada, luego la incorporas al chocolate en tres pasos (poner un poco y mezclar, luego un poco más y mezclar y por último la última parte) permite que el aire que entre por completo el chocolate dejando la mousse bien aireada
- Verter la mousse sobre el chocotone y llevar a la nevera durante 4 horas.
- Mezclar el chocolate con leche con los 80g de nata, mezclar hasta obtener una ganache tersa y brillante.
- Desmolda la tarta, cubre con la ganache y termina con las castañas.
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