Tarta De Mousse Miss Daisy

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Tarta De Mousse Miss Daisy

Name: Tarta De Mousse Miss Daisy
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unidades) Huevo; 80 g Azúcar; 1 cucharada(s) Chocolate en polvo (de los sacerdotes); 60 g Harina de Trigo; 200 g Chocolate semidulce o 70%; 100 ml Crema agria; 3 unidades) claras de huevo; 6 cucharada(s) Azúcar; 6 g Gelatina hidratada sin sabor; a goto Virutas o trozos de chocolate blanco para decorar

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(Português)

30 min(s)

6 porciones

Livia Fernandes

@liviafulle

Ingredientes
Modo de preparación

Huevo3 unidades)
Azúcar80 g
Chocolate en polvo (de los sacerdotes)1 cucharada(s)
Harina de Trigo60 g
Chocolate semidulce o 70%200 g
Crema agria100 ml
claras de huevo3 unidades)
Azúcar6 cucharada(s)
Gelatina hidratada sin sabor6 g
Virutas o trozos de chocolate blanco para decorar a goto

En una batidora, bate los huevos hasta que estén espumosos y agrega el azúcar, vuelve a batir hasta que doble su volumen, agrega el chocolate en polvo y bate a velocidad mínima, agrega poco a poco la harina y bate hasta formar una masa.
Colocar esta masa en un molde redondo con fondo removible engrasado con mantequilla y chocolate en polvo y hornear en horno precalentado a 180 grados de 15 a 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Hacer la ganache: Derretir el chocolate semiamargo en el microondas cada 30 segundos y cuando esté bien derretido agregar la nata y mezclar bien hasta que quede suave y cremoso, reservar
En un cazo al baño maría colocar las claras con el azúcar (6 cucharadas) y con unas varillas mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva en las claras (ponerlo en los dedos y cuando no se sientan grumos de azúcar Está listo)
Pasar a una batidora y batir a máxima velocidad hasta formar un merengue muy blanco.
Mezclar este merengue con la ganache de chocolate hasta que quede homogéneo, añadir la gelatina sin sabor y mezclar con el fouet
Armar la tarta: Cortar muy fina la masa que horneó y colocarla en el fondo de un molde redondo con fondo removible, si tiene borde de acetato colocarla en el molde y agregar el Mousse de Chocolate y llevar al freezer por una hora
Desmolda y termina con los trocitos de chocolate blanco (también puedes poner chocolate semiamargo 😉)