Tarta de queso con guayaba

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Tarta de queso con guayaba

Name: Tarta de queso con guayaba
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 120 g Pãp de ló: yema líquida pasada por un tamiz; 150 g Clara de huevo líquida pasada por un tamiz; 120 g Azúcar; 120 g Harina de trigo; 1 g Sal; 2 ml Coñac; 5 g Levadura; 1 g vaina de vainilla; 250 g Catupiry Cheesecake: Catupiry; 75 g Azúcar; 2 unidades) Huevos; 15 g Yema líquida; 2 unidades) Guayaba Confitada: Guayabas; 175 g Azúcar; 88 ml Agua; 1 unidades) 1/2 Tomillo

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

4 porciones

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparación

Pãp de ló: yema líquida pasada por un tamiz120 g
Clara de huevo líquida pasada por un tamiz150 g
Azúcar120 g
Harina de trigo120 g
Sal1 g
Coñac2 ml
Levadura5 g
vaina de vainilla1 g
Catupiry Cheesecake: Catupiry250 g
Azúcar75 g
Huevos2 unidades)
Yema líquida15 g
Guayaba Confitada: Guayabas2 unidades)
Azúcar175 g
Agua88 ml
1/2 Tomillo1 unidades)

Elaboración del bizcocho: batir las claras y las yemas y el azúcar hasta que quede una crema muy esponjosa y firme y triplique su tamaño.
Añadir la harina de trigo tamizada y mezclar suavemente la porción.
Llevar al horno a 160°C por 16 minutos.
Después de enfriar, corte el tamaño de la tarta de queso con un borde.
Elaboración del cheesecake catupiry: mezclar todos los ingredientes y darle forma con el disco de bizcocho en el fondo.
Llevar al horno a 90°C por 1 hora.
Preparación de guayaba confitada: en una cacerola calentada a 120°C, colocar el agua y el azúcar y mezclar hasta hacer un almíbar.
Reservar.
Lave y rompa las guayabas en pedazos.
Verter el almíbar caliente sobre las guayabas y añadir una ramita de tomillo.