Tartaletas De Limón

Foto de la Tartaletas De Limón – receta de Tartaletas De Limón en DeliRec

Tartaletas De Limón

Name: Tartaletas De Limón
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 3 tazas) harina; 2 tazas) azúcar; 250 g mantequilla o margarina 80%; 4 unidades) yema; 1 unidades) ralladura de limón; 395 g leche condensada; 200 g crema agria; 150 ml jugo de limón; 1 tazas) leche en polvo; 2 unidades) claras de huevo; 4 cucharada(s) azúcar

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(Português)

1 hora(s)

8 porciones

Tatiane Sakai

@tatianesakai

Ingredientes
Modo de preparación

harina3 tazas)
azúcar2 tazas)
mantequilla o margarina 80%250 g
yema4 unidades)
ralladura de limón1 unidades)
leche condensada395 g
crema agria200 g
jugo de limón150 ml
leche en polvo1 tazas)
claras de huevo2 unidades)
azúcar4 cucharada(s)

Para la masa, mezcle la harina, el azúcar, las yemas y la mantequilla en cubos enfriados. Desmenuza la mantequilla con los dedos sin amasar y agrégala hasta formar una masa homogénea, agrega las virutas e incorpora. Dejar reposar durante 15 minutos en la nevera. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
Abra la masa con un rodillo o con los dedos directamente en la sartén, asegurándose de que no sea demasiado delgada o demasiado gruesa. Puedes hacerlo individualmente también. Perforar toda la base de la masa con un tenedor para que no se formen burbujas al hornear. Si la masa se ablanda demasiado, colócala en el congelador durante 15 minutos junto al molde. Este choque térmico en el horno hará que la masa quede crujiente. Para hornear, coloca papel aluminio o papel pergamino encima de la masa y coloca frijoles o bolitas de cerámica para hacer peso y dejar la base recta y lisa mientras se hornea. Presta atención a los frijoles, no se pueden comer después. ¡Guárdalos para usarlos como peso en tus próximos pasteles!
Hornee hasta que esté ligeramente dorado, antes de alcanzar el color de su elección, retire del horno y cepille las claras de huevo por toda la masa y regrese al horno. Esto sellará el pastel para el relleno de limón. Retirar del horno y no desmoldar, reservar y hacer la mousse.
Licua en una licuadora la leche condensada, la nata (si es fresca mejor), el jugo de limón y la leche en polvo. La crema crea consistencia debido al jugo ácido del limón y la leche en polvo ayuda a airear y dar cremosidad. Con la masa fría vierte todo el mousse y lleva a congelar toda la noche o mínimo 8 horas.
Hacer el merengue justo antes de servir, batir las claras de huevo hasta formar una espuma blanca y añadir una cucharada de azúcar a la vez. Para cada clara use 2 cucharadas de azúcar. También agregue unas gotas de limón para darle sabor. Cuando esté en su punto máximo, simplemente ponlo encima de la tarta con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera.
Con un soplete queme rápidamente la parte superior de los picos de la empanada, con cuidado de que no se queme. También puedes hacerlo en el horno con solo la parrilla superior encendida, ten en cuenta que es muy rápido y no puede tomar mucho tiempo, de lo contrario, la crema comienza a derretirse en el horno. Si lo haces en el horno, necesitas volver a llevarlo a la heladera un poco para que se congele más y vuelva a tener consistencia. ¡Puedes echarle ralladura encima como decoración!
Si te gustan las mousses muy firmes o las vas a servir en un lugar muy caliente, añade 1 sobre de gelatina de color preparada según las instrucciones de la mousse durante la preparación.