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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Queso mascarpone200 g
- Cacao50 g
- Huevos3 unidades)
- Azúcar blanca/cristalina100 g
- Café a goto
- Crema / crema agria 35%120 ml
- palitos de oblea de champán1 latas
- En un recipiente (puede ser un bol de cristal) poner 100g de claras de huevo y 50h de azúcar y colocar el recipiente al baño maría el bol no puede estar en contacto con el agua para que las claras no se cocinen y remover hasta que el azúcar se disuelve por completo. y las claras de huevo pierden su viscosidad.
- Luego retira el bowl del baño maría y bate las claras de huevo hasta que estén tiesas y firmes, puedes probar volteando el bowl boca abajo, si la clara no se cae, está lista, luego aparta
- En una batidora, bate 3 yemas de huevo con 50 gramos de azúcar, hasta formar una crema pálida y reserva.
- Luego bate los 120 ml de nata montada, bate a velocidad media (la nata debe estar en la nevera hasta el momento de batir)
- Añadir la crema de la yema y el azúcar a la nata montada y batir hasta conseguir una mezcla homogénea (no hace falta batir mucho tiempo)
- Luego añadir a la mezcla 200g de queso mascarpone (que debe estar en la nevera hasta el momento de batir) y volver a batir hasta conseguir una mezcla homogénea (no batir demasiado)
- Luego mezcle las claras de nieve, mezcle con una espátula, ponga en partes, involucre, moviendo de abajo hacia arriba, incorpore todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez lista la crema pasamos al montaje, elige si quieres el monger en vasos en un plato o en un molde con base móvil, en un plato hondo ponemos 200ml de café sin azúcar
- Empieza mojando la galleta, con la parte del azúcar hacia abajo, y ponla en tu molde/taza, repite el proceso hasta que el fondo se llene de galletas
- Luego poner la nata, alisar y espolvorear el cacao por encima
- Vuelva a poner las galletas humedecidas en el café y repita el proceso, al final termine con el cacao espolvoreado por encima, y guarde el tiramisú en la nevera para consumir al día siguiente.
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