Tiramisu

Foto de la Tiramisu – receta de Tiramisu en DeliRec

Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 200 g Queso mascarpone; 50 g Cacao; 3 unidades) Huevos; 100 g Azúcar blanca/cristalina; a goto Café; 120 ml Crema / crema agria 35%; 1 latas palitos de oblea de champán

🇵🇹Portugal

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(Português)

40 min(s)

6 porciones

Jô

@receitasdajoo

Ingredientes
Modo de preparación

Queso mascarpone200 g
Cacao50 g
Huevos3 unidades)
Azúcar blanca/cristalina100 g
Café a goto
Crema / crema agria 35%120 ml
palitos de oblea de champán1 latas

En un recipiente (puede ser un bol de cristal) poner 100g de claras de huevo y 50h de azúcar y colocar el recipiente al baño maría el bol no puede estar en contacto con el agua para que las claras no se cocinen y remover hasta que el azúcar se disuelve por completo. y las claras de huevo pierden su viscosidad.
Luego retira el bowl del baño maría y bate las claras de huevo hasta que estén tiesas y firmes, puedes probar volteando el bowl boca abajo, si la clara no se cae, está lista, luego aparta
En una batidora, bate 3 yemas de huevo con 50 gramos de azúcar, hasta formar una crema pálida y reserva.
Luego bate los 120 ml de nata montada, bate a velocidad media (la nata debe estar en la nevera hasta el momento de batir)
Añadir la crema de la yema y el azúcar a la nata montada y batir hasta conseguir una mezcla homogénea (no hace falta batir mucho tiempo)
Luego añadir a la mezcla 200g de queso mascarpone (que debe estar en la nevera hasta el momento de batir) y volver a batir hasta conseguir una mezcla homogénea (no batir demasiado)
Luego mezcle las claras de nieve, mezcle con una espátula, ponga en partes, involucre, moviendo de abajo hacia arriba, incorpore todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez lista la crema pasamos al montaje, elige si quieres el monger en vasos en un plato o en un molde con base móvil, en un plato hondo ponemos 200ml de café sin azúcar
Empieza mojando la galleta, con la parte del azúcar hacia abajo, y ponla en tu molde/taza, repite el proceso hasta que el fondo se llene de galletas
Luego poner la nata, alisar y espolvorear el cacao por encima
Vuelva a poner las galletas humedecidas en el café y repita el proceso, al final termine con el cacao espolvoreado por encima, y guarde el tiramisú en la nevera para consumir al día siguiente.