Torta desnuda de chocolate con bayas

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Torta desnuda de chocolate con bayas

Name: Torta desnuda de chocolate con bayas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 unidades) Bizcocho de chocolate chocolatudo (receta aquí en mi perfil); 1 unidades) Ganache o brigadeiro más firme (recetas aquí en mi perfil); a goto Frutos rojos

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

20 porciones

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparación

Bizcocho de chocolate chocolatudo (receta aquí en mi perfil)1 unidades)
Ganache o brigadeiro más firme (recetas aquí en mi perfil)1 unidades)
Frutos rojos a goto

Haz el bizcocho de chocolate chocolatudo (receta aquí en mi perfil), déjalo enfriar y mételo a la heladera para que sea más fácil de cortar.
Mientras espera que la masa de la torta se congele, haga el relleno. Puede ser ganache (trufa de chocolate) o brigadeiro. ¡Hay recetas para ambos en mi perfil!
Deja que el relleno alcance la temperatura ambiente y verifica la consistencia. Para el bizcocho desnudo, es necesario que tenga cierta firmeza para que el bizcocho no se desmonte. Si su ganache es demasiado suave, agregue más chocolate derretido y déjelo reposar hasta que esté suave. Para el brigadier, la punta que busca es menos firme que la punta rodante y más que la punta cuchara. Si se endurece mucho, volver al fuego con un poco de leche. Si se vuelve demasiado suave, simplemente cocine más.
Con el pastel helado, córtalo en rebanadas del mismo tamaño. Puedes usar un nivelador de pasteles si quieres.
Cuando el relleno esté en el punto justo y a temperatura ambiente, lo metemos en una manga pastelera con la punta que queramos (yo usé boquilla de pitanga).
Lave y seque bien sus bayas. Aquí, usé moras, fresas y arándanos in natura (los congelados no son adecuados para la torta desnuda porque son un poco feos).
Picar una parte de la fruta para ir en el relleno y dejar la otra parte entera, para decorar.
Montaje: colocar la primera rebanada de bizcocho en el plato y cubrir con una fina capa de relleno. No hay que alejarse demasiado para que no gotee (cualquier espacio vacío, lo rellenarás al terminar con la boquilla).
Coloque trozos de bayas picadas sobre el relleno, presionando ligeramente para que se "hundan" un poco en el relleno.
Cubra con otra rebanada de pastel y repita el proceso tantas veces como sea necesario, terminando con una capa de pastel encima.
Extienda un poco de relleno encima y use la fruta entera para decorar.
Con la boquilla pastelera, terminar todo el borde, alrededor de las frutas.
Aproveche la oportunidad para llenar los espacios vacíos entre las capas de la torta y use una espátula para alisar.
¡Está listo! Como lleva fruta fresca, esta tarta se debe conservar en la nevera hasta el momento de servir/consumir para que no se agrie.
¡Es perfecto para fiestas de cumpleaños o cualquier otra ocasión especial!