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Torta desnuda de chocolate con bayas
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
20 porciones
Cíntia Costa
@cintiacosta- Ingredientes
- Modo de preparación
- Bizcocho de chocolate chocolatudo (receta aquí en mi perfil)1 unidades)
- Ganache o brigadeiro más firme (recetas aquí en mi perfil)1 unidades)
- Frutos rojos a goto
- Haz el bizcocho de chocolate chocolatudo (receta aquí en mi perfil), déjalo enfriar y mételo a la heladera para que sea más fácil de cortar.
- Mientras espera que la masa de la torta se congele, haga el relleno. Puede ser ganache (trufa de chocolate) o brigadeiro. ¡Hay recetas para ambos en mi perfil!
- Deja que el relleno alcance la temperatura ambiente y verifica la consistencia. Para el bizcocho desnudo, es necesario que tenga cierta firmeza para que el bizcocho no se desmonte. Si su ganache es demasiado suave, agregue más chocolate derretido y déjelo reposar hasta que esté suave. Para el brigadier, la punta que busca es menos firme que la punta rodante y más que la punta cuchara. Si se endurece mucho, volver al fuego con un poco de leche. Si se vuelve demasiado suave, simplemente cocine más.
- Con el pastel helado, córtalo en rebanadas del mismo tamaño. Puedes usar un nivelador de pasteles si quieres.
- Cuando el relleno esté en el punto justo y a temperatura ambiente, lo metemos en una manga pastelera con la punta que queramos (yo usé boquilla de pitanga).
- Lave y seque bien sus bayas. Aquí, usé moras, fresas y arándanos in natura (los congelados no son adecuados para la torta desnuda porque son un poco feos).
- Picar una parte de la fruta para ir en el relleno y dejar la otra parte entera, para decorar.
- Montaje: colocar la primera rebanada de bizcocho en el plato y cubrir con una fina capa de relleno. No hay que alejarse demasiado para que no gotee (cualquier espacio vacío, lo rellenarás al terminar con la boquilla).
- Coloque trozos de bayas picadas sobre el relleno, presionando ligeramente para que se "hundan" un poco en el relleno.
- Cubra con otra rebanada de pastel y repita el proceso tantas veces como sea necesario, terminando con una capa de pastel encima.
- Extienda un poco de relleno encima y use la fruta entera para decorar.
- Con la boquilla pastelera, terminar todo el borde, alrededor de las frutas.
- Aproveche la oportunidad para llenar los espacios vacíos entre las capas de la torta y use una espátula para alisar.
- ¡Está listo! Como lleva fruta fresca, esta tarta se debe conservar en la nevera hasta el momento de servir/consumir para que no se agrie.
- ¡Es perfecto para fiestas de cumpleaños o cualquier otra ocasión especial!
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