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- Ingredientes
- Modo de preparación
- 1 kg y 1/2 de guisantes caritas partidos (ojo de paloma)1500 g
- 4 cebollas licuadas en una licuadora con 100 ml de agua, una para poner en aceite caliente al freír4 unidades)
- aceite de palma500 ml
- Sal1 a goto
- Salsa de chile Bahía (esta se pone muy picante)1 a goto
- aceite de palma50 ml
- Chiles maduros y molidos50 g
- Jengibre rallado1 cucharilla
- sal1 cucharilla
- cebolla pequeña rallada1 unidades)
- Remoje los frijoles durante 2 horas, frote los frijoles para que suelten todas las cáscaras, cambie el agua por lo menos 3 veces para quitarles todas las cáscaras. Dejar limpio, escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.
- Pásalo por una procesadora o molinillo de cereales, convirtiéndolo en una masa fina.
- En una sartén coloca la pasta y la cebolla y la sal, bate con una cuchara de madera hasta que aumente de volumen y tenga una consistencia ligera.
- Calentar el aceite en una sartén tipo cazuela y cuando hierva, añadir la cebolla entera.
- Con ayuda de una cucharada dar forma a los acarajés y sofreír hasta que estén dorados.
- Sirve caliente y con salsa de chile Bahía.
- Salsa: En una cacerola pequeña, caliente el aceite y agregue la cebolla.
- Deje reposar durante 1 minuto y agregue los demás ingredientes, cocine durante otros 3 minutos y siga revolviendo.
- El acarajé requiere 4 horas de preparación previa.
- Dificultad media, el rendimiento es en unidades.
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