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Carpaccio de tomate con espagueti de pepino
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
2 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Ensalada De Tomate1 unidades)
- Pepino1 unidades)
- Cebolla roja1/4 unidades)
- Almendras saladas y tostadas1 cuchara para postres
- Aceite de Oliva Virgen Extra1 cucharada(s)
- Pasas1 cucharada(s)
- Sal1 cuchara para postres
- vinagre de vino tinto1 cucharada(s)
- Pimienta negra recién molida a goto
- Pelar y quitar las semillas del pepino. Con una mandolina china, corta el pepino a lo largo como si fuera un espagueti. Colocar en un colador, agregar sal y mezclar bien. Deje que el líquido de pepino se drene en un recipiente durante 5 minutos y luego enjuague con agua filtrada para eliminar el exceso de sal. Sazonar con un poco de aceite y vinagre y añadir las pasas. Dejar reposar en la nevera. Cuanto más tiempo permanezca, más se hidratarán las pasas y más sabrosas estarán.
- Cortar el tomate lo más fino posible. Añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre en el fondo de un plato. Sazone con un poco de sal y pimienta y distribuya las rodajas de tomate sin superponerlas. Con la ayuda de un par de palillos o un tenedor, toma unas hebras de espaguetis de pepino y enróllalos. Distribuir unos rollitos sobre el carpaccio de tomate junto con las pasas, unas almendras partidas. Extienda también un poco de juliana de cebolla roja asustada (ver sugerencia) y sazone con un poco de pimienta (opcional). Sírvelo frío en un día caluroso con rebanadas de pan y luego me cuentas. Que la pases bien
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