Ensalada César Clásica

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Ensalada César Clásica

Name: Ensalada César Clásica
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 400 g lechuga romana; 7 unidades) Filetes De Anchoa En Aceite De Oliva (Aliche); 2 unidades) Yema De Huevo De Pollo; 1 cucharilla sal marina; 3/4 tazas) Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 cucharada(s) vinagre de vino tinto; 2 cucharada(s) jugo de limón siciliano; 2 cucharada(s) Queso parmesano finamente rallado; a goto Pimienta Negra; 2 unidades) Diente de ajo fresco rallado; 200 g Cubitos de pan (preferiblemente de fermentación natural); 100 ml Aceite de Oliva; 2 unidades) Diente de ajo exprimido

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

6 porciones

Raphael Duarte

@rduartepp

Ingredientes
Modo de preparación

lechuga romana400 g
Filetes De Anchoa En Aceite De Oliva (Aliche)7 unidades)
Yema De Huevo De Pollo2 unidades)
sal marina1 cucharilla
Aceite de Oliva Virgen Extra3/4 tazas)
vinagre de vino tinto1 cucharada(s)
jugo de limón siciliano2 cucharada(s)
Queso parmesano finamente rallado2 cucharada(s)
Pimienta Negra a goto
Diente de ajo fresco rallado2 unidades)
Cubitos de pan (preferiblemente de fermentación natural)200 g
Aceite de Oliva100 ml
Diente de ajo exprimido2 unidades)

Tome los filetes de anchoa (Aliche) y colóquelos en una tabla de cortar. Retire el exceso de aceite comestible con una toalla de papel. Una vez que estén más secas, trocea las limas en trocitos muy pequeños (casi pega). Reservar.
Deja los huevos en un baño de hielo o en la nevera. Una vez que estén bien fríos, rompa los huevos suavemente, separe las yemas de las claras y coloque las yemas en el recipiente de vidrio. Las yemas deben estar muy frías para continuar con la receta.
Agregue la sal marina a las yemas en el recipiente de vidrio. En cuanto añadas la sal, empieza a batir con un fouet.
Añadir el ajo rallado a la mezcla y seguir batiendo con el fouet.
Añadir los filetes de Anchoa (Aliche) a la mezcla y seguir batiendo con el fouet.
Agregue 1/4 taza de aceite de oliva a la mezcla y bata hasta que se forme una emulsión.
Con la emulsión formada, añadir el resto del aceite de oliva y mezclar con el fouet
Agregue el vinagre de vino tinto a la mezcla y continúe batiendo.
Agregue el jugo de limón a la mezcla y continúe batiendo.
Agregue el queso parmesano finamente rallado y la pimienta negra a la mezcla y continúe batiendo hasta que quede suave.
OPCIONAL: Si quieres una salsa muy homogénea, puedes batir la mezcla en una batidora.
Unte el aderezo sobre las hojas de lechuga romana.
Termine con queso parmesano encima de las hojas y la salsa.
Para los picatostes: Mezcle bien el aceite de oliva y el ajo exprimido en un bol pequeño. Luego, cepille el aceite de ajo en todos los lados de los cubos de pan. Coloque los cubos de manera uniforme en una bandeja para hornear antiadherente. Hornear a 180°C ya precalentado de 20 a 25 min, volteando los cubos a la mitad. Pasado el horno, dejar enfriar un poco antes de ponerlo en la ensalada.