Ensalada de trigo con castañas, frutas y ralladura de limón

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Ensalada de trigo con castañas, frutas y ralladura de limón

Name: Ensalada de trigo con castañas, frutas y ralladura de limón
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 150 g Granos de trigo; 30 ml Aceite de oliva; 20 g Nueces de Brasil; 15 g Cacahuetes tostados; 20 g Nueces; 1 unidades) Manzana Gala; 20 g Albaricoque seco; 1/2 tazas) Perejil; 1 cucharilla Canela en polvo; 1/2 cucharada(s) jugo de limón siciliano; 1 unidades) Ralladura de 1 limón; a goto Sal y Pimienta Negra

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

4 porciones

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparación

Granos de trigo150 g
Aceite de oliva30 ml
Nueces de Brasil20 g
Cacahuetes tostados15 g
Nueces20 g
Manzana Gala1 unidades)
Albaricoque seco20 g
Perejil1/2 tazas)
Canela en polvo1 cucharilla
jugo de limón siciliano1/2 cucharada(s)
Ralladura de 1 limón1 unidades)
Sal y Pimienta Negra a goto

Deje el trigo en remojo durante al menos 1 hora. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Moler las nueces de Brasil, los cacahuetes y las nueces en trozos medianos. Cortar el albaricoque en rodajas finas. Pela la manzana y córtala en cubos de 2cmx2cm, añade un poco de limón para que no se dore. Por último, picar el perejil y reservar.
Escurrir el agua del trigo y llevar los granos a una olla a presión, cubrir con agua (2 dedos por encima del trigo). Llevar a ebullición a fuego fuerte y, en cuanto tenga presión, bajar el fuego y dejar que se cocine durante unos 25 minutos. El grano debe ser firme.
Escurra el líquido en un colador y deje correr agua fría sobre los frijoles. Esto ayudará a detener la cocción.
En un bol, añade las alubias, las castañas, los cacahuetes, los albaricoques, las manzanas, la canela, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien. Luego agregue el aceite y el jugo de limón. Mezclar de nuevo. Por último, añade la ralladura de limón y ajusta la sal. Llevar a la heladera por 1 hora y listo para servir.
Sugerencia: como es una ensalada bien condimentada, al día siguiente es aún mejor, ya que los sabores son más refinados. Sin embargo, se puede servir el mismo día, con facilidad.