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Ensalada de trigo con castañas, frutas y ralladura de limón
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
4 porciones
Olivia Birman
@chefOliviaBirmanHaiat- Ingredientes
- Modo de preparación
- Granos de trigo150 g
- Aceite de oliva30 ml
- Nueces de Brasil20 g
- Cacahuetes tostados15 g
- Nueces20 g
- Manzana Gala1 unidades)
- Albaricoque seco20 g
- Perejil1/2 tazas)
- Canela en polvo1 cucharilla
- jugo de limón siciliano1/2 cucharada(s)
- Ralladura de 1 limón1 unidades)
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Deje el trigo en remojo durante al menos 1 hora. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Moler las nueces de Brasil, los cacahuetes y las nueces en trozos medianos. Cortar el albaricoque en rodajas finas. Pela la manzana y córtala en cubos de 2cmx2cm, añade un poco de limón para que no se dore. Por último, picar el perejil y reservar.
- Escurrir el agua del trigo y llevar los granos a una olla a presión, cubrir con agua (2 dedos por encima del trigo). Llevar a ebullición a fuego fuerte y, en cuanto tenga presión, bajar el fuego y dejar que se cocine durante unos 25 minutos. El grano debe ser firme.
- Escurra el líquido en un colador y deje correr agua fría sobre los frijoles. Esto ayudará a detener la cocción.
- En un bol, añade las alubias, las castañas, los cacahuetes, los albaricoques, las manzanas, la canela, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien. Luego agregue el aceite y el jugo de limón. Mezclar de nuevo. Por último, añade la ralladura de limón y ajusta la sal. Llevar a la heladera por 1 hora y listo para servir.
- Sugerencia: como es una ensalada bien condimentada, al día siguiente es aún mejor, ya que los sabores son más refinados. Sin embargo, se puede servir el mismo día, con facilidad.
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