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ensalada marroquí
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
5 porciones
Rogério Daniel
@cozinhacriativa11- Ingredientes
- Modo de preparación
- Cous Cous Marroquí 200g200 ml
- Cebolla 2 piezas1 cucharada(s)
- Tomate 2 piezas1 cucharada(s)
- Ajo 3 cabezas1 l
- Tomillo al gusto1 l
- Perejil al gusto1 l
- Frijoles de ojo negro 250g1 l
- Aceitunas verdes sin hueso 150g1 l
- Pasas 70g1 l
- Sal al gusto1 l
- Cúrcuma 5g1 l
- Vinagreta de melaza de caña1 l
- Zanahoria 1 unidad1 l
- Aceite de oliva 40 ml1 l
- Laurel 2 hojas1 l
- Remoja los frijoles en agua hasta por 8 horas, cambiando el agua cada 4 horas. Luego drene el agua y lave los frijoles con agua corriente y déjelos a un lado para cocinar.
- Sofreír todos los condimentos y el aceite en una olla a presión, agregar los frijoles y el agua, para que los frijoles se pongan a fuego medio por 40 minutos.
- Hago un caldo con especias.
- Coloque el cous cous en un bwol y cúbralo con caldo hasta que los frijoles estén completamente sumergidos en el líquido.
- Escurra los frijoles y agregue los tomates, la cebolla, las pasas, el aceite de oliva, las aceitunas y, si es necesario, ajuste la sazón.
- Emplatar los ingredientes empezando por la ensalada de alubias y terminar con el cous cous marroquí, la vinagreta, el perejil y la pimienta de puchero.
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