“Bobo de camarones”

Name: “Bobo de camarones”
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Camarones pequeños; 500 g Pimiento rojo; 500 g Pimiento amarillo; 300 g Cebolla; 500 g Tomate; 100 g Ajo; 1 l Leche de coco; 700 g Mantequilla Pelada Yuca; 1 unidades) Cilantro picado; a goto Aceite de oliva; 2 unidades) Pimienta de dedo de niña; a goto Sal y pimienta; 1 unidades) Limón; a goto Tabasco

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

4 porciones

Pedro de

@partagao

Ingredientes
Modo de preparación

Camarones pequeños1 kg
Pimiento rojo500 g
Pimiento amarillo500 g
Cebolla300 g
Tomate500 g
Ajo100 g
Leche de coco1 l
Mantequilla Pelada Yuca700 g
Cilantro picado1 unidades)
Aceite de oliva a goto
Pimienta de dedo de niña2 unidades)
Sal y pimienta a goto
Limón1 unidades)
Tabasco a goto

Separar 1/3 de las verduras y picar finamente, en “brunoise”; Reservar Picar el resto en trozos grandes y ponerlo en una sartén para saltear en aceite de oliva. Cuando esté dorado, agregar los tallos de cilantro, reservar las hojas para terminar, la leche de coco y hervir hasta que todo esté bien cocido. Mezcle en una licuadora y reserve;
Separa 2/3 de la yuca y ponla a cocer. Cuando esté bien cocido, páselo por un colador o golpee la batidora con un poco del líquido de la cocción, hasta formar una crema; El resto de la yuca cruda, pasar en una mandolina delgada para hacer una pajilla; Freír en aceite caliente y reservar;
Limpiar los camarones, usando las cáscaras para un caldo. Cáscaras + agua 1 lt + cebolla Reservar.
¡Los tres pasos anteriores se pueden hacer simultáneamente!
Para finalizar: Agrega la crema de verduras, la crema de yuca y el caldo de camarones en una cacerola, hierve hasta que quede una crema uniforme; Rehogar la brunoise de verduras; Agregar la crema final, el salteado en brunoise y los langostinos previamente sazonados con sal, pimienta, limón y tabasco, rectificar de sal y pimienta; Atención al punto de gambas, no Más de 6 min de cocción; Terminar con hojas de cilantro y paja de mandioca. Servir con arroz blanco y dendê farofa Saltear las verduras en brunoise,