Arapaima crujiente

Name: Arapaima crujiente
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 300 g Pirarucu; 100 ml Mantequilla Clarificada; 1 a goto Pimienta Negra; 1 a goto Sal; 100 g Queso Crema; 50 g Gorgonzola; 25 g Queso Media Curación; 3 unidades) Pera laminada; 50 g Harina de Trigo; 25 g Mantequilla Fría; 40 g Azúcar

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

1 porciones

O Cara

@helvioteressam

Ingredientes
Modo de preparación

Pirarucu300 g
Mantequilla Clarificada100 ml
Pimienta Negra1 a goto
Sal1 a goto
Queso Crema100 g
Gorgonzola50 g
Queso Media Curación25 g
Pera laminada3 unidades)
Harina de Trigo50 g
Mantequilla Fría25 g
Azúcar40 g

Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla para evitar el chabu
Coloque los trozos de Pescado, sazonados con sal y pimienta, en la sartén y dore por ambos lados, pero deje el centro aún crudo... RESERVAR
Para la base, mezclar el queso crema, el gorgonzola y el queso semicurado. RESERVA
Para la farofa, mezcle la harina de trigo, la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa suelta y húmeda.
Coloca la farofa del paso 4 en una placa para horno y lleva al horno, controlando la temperatura y vigilando hasta que se dore. Remover con un tenedor para aflojar y romper la farofa
Coloque el pescado del paso 2 en una bandeja para hornear y hornee por 7 minutos (encienda el horno ta? Lol 180 °)
Retire del horno y coloque las rodajas de pera encima del pescado, luego la corteza del paso 3 y espolvoree con la farofa del paso 5 Regrese todo al horno por otros 11 minutos.
Saca del horno y haz el montaje que quieras.