Arroz con gambas a la fresa

Name: Arroz con gambas a la fresa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidades) Fresa roja; 1 kg Camarones con cáscara; 500 g Calabaza de Cabotia (japonés); 2 l Agua; 300 g Arroz Arborio; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharada(s) Cebolla; 1/2 unidades) pimiento rojo; 1/2 unidades) pimiento amarillo; 4 unidades) Diente de ajo; 1 unidades) Ají picante; 1 cucharada(s) Jengibre; 1 unidades) Tomate; 1 cucharada(s) aceite de palma; 2/3 tazas) Leche de coco; a goto olor verde; 1 unidades) Limón; a goto Sal

En alianza con

@delirec

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Fresa roja1 unidades)
Camarones con cáscara1 kg
Calabaza de Cabotia (japonés)500 g
Agua2 l
Arroz Arborio300 g
Aceite de oliva3 cucharada(s)
Cebolla1 cucharada(s)
pimiento rojo1/2 unidades)
pimiento amarillo1/2 unidades)
Diente de ajo4 unidades)
Ají picante1 unidades)
Jengibre1 cucharada(s)
Tomate1 unidades)
aceite de palma1 cucharada(s)
Leche de coco2/3 tazas)
olor verde a goto
Limón1 unidades)
Sal a goto

Lavar la calabaza roja, secar y cortar la parte superior. Retire las semillas, vuelva a colocar la tapa, cepille con aceite toda la fresa, envuélvala con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos.
Mientras tanto, preparar el caldo. Limpiar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas. Pelar el ajo, la cebolla y la calabaza (reservar todas las pieles). En una cacerola, coloca todas las cáscaras, las verduras y los camarones, junto con 2 litros de agua y los tallos de olor verde. Dejarlo a fuego lento y cuando hierva, apagar el fuego y colar.
En una sartén poner el caldo de camarones, el arroz y 2 cucharaditas de sal. Cocine por 15 minutos revolviendo cada 5 minutos. Aprovecha para cocinar la calabaza cabotia en el microondas durante 10 minutos, troceada con 4 cucharadas de agua. Amasar hasta que quede puro.
En otra sartén, calienta el aceite, añade la cebolla picada y deja que se seque. Añadir también el aceite de palma, los pimientos, el ajo, el pimiento niña, el tomate y el jengibre picado. Saltee durante 3 minutos. Poner el arroz cocido, el puré de calabaza y la leche de coco.
Agrega los camarones sazonados con sal y pimienta negra al gusto. Cuando empiecen a ponerse rosas, apaga el fuego. Golpea la sal. Agregue el olor verde picado y el jugo de 1 limón.
Retire la calabaza roja del horno, destape y vierta el arroz con camarones dentro de la calabaza.