arroz de bacalao artagon

Name: arroz de bacalao artagon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 700 g Bacalao salado; 100 g Ajo; 250 g Cebolla; 300 ml Aceite de oliva virgen extra; 500 g patata lavada; 1 l aceite de maíz; 1 l Crema fresca; 500 g Arroz cocido; 200 g Mantequilla; 2 unidades) Pimienta de dedo de niña; 1 tazas) Perejil lavado y picado con tallo; 1 tazas) Cilantro lavado y picado; 4 unidades) Huevos orgánicos; a goto Cyboulete para decoración

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

4 porciones

Pedro de

@partagao

Ingredientes
Modo de preparación

Bacalao salado700 g
Ajo100 g
Cebolla250 g
Aceite de oliva virgen extra300 ml
patata lavada500 g
aceite de maíz1 l
Crema fresca1 l
Arroz cocido500 g
Mantequilla200 g
Pimienta de dedo de niña2 unidades)
Perejil lavado y picado con tallo1 tazas)
Cilantro lavado y picado1 tazas)
Huevos orgánicos4 unidades)
Cyboulete para decoración a goto

Limpiar el bacalao después de desalarlo, y cortarlo en cubos (importante: no cocinar), reservar.
Pelar los ajos y cortar la cebolla en juliana; en dos sartenes separadas, confitar los ajos sumergidos en aceite sin hervir; y jala la cebolla en aceite de oliva hasta que esté bien caramelizada y marchita; Reservar
Lave la papa y córtela en palitos delgados, como para papas fritas; Reservar
En una sartén agrega los ajos confitados, la cebolla caramelizada y la nata, deja cocinar la nata hasta que la nata se reduzca a la mitad; freír la patata en paralelo; Añadimos el bacalao desalado y luego el arroz, removemos muy suavemente para que el bacalao quede muy grande, cuando empiece a despegarse las escamas, añadimos el queso, la mantequilla, las hierbas y el pimiento picado, rectificamos de sal y pimienta y por último añadimos las patatas fritas crujientes! ¡Sirve inmediatamente con un chorrito generoso de aceite de oliva, cebollino picado y un huevo resquebrajado por persona!