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arroz de bacalao artagon
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
4 porciones
Pedro de
@partagao- Ingredientes
- Modo de preparación
- Bacalao salado700 g
- Ajo100 g
- Cebolla250 g
- Aceite de oliva virgen extra300 ml
- patata lavada500 g
- aceite de maíz1 l
- Crema fresca1 l
- Arroz cocido500 g
- Mantequilla200 g
- Pimienta de dedo de niña2 unidades)
- Perejil lavado y picado con tallo1 tazas)
- Cilantro lavado y picado1 tazas)
- Huevos orgánicos4 unidades)
- Cyboulete para decoración a goto
- Limpiar el bacalao después de desalarlo, y cortarlo en cubos (importante: no cocinar), reservar.
- Pelar los ajos y cortar la cebolla en juliana; en dos sartenes separadas, confitar los ajos sumergidos en aceite sin hervir; y jala la cebolla en aceite de oliva hasta que esté bien caramelizada y marchita; Reservar
- Lave la papa y córtela en palitos delgados, como para papas fritas; Reservar
- En una sartén agrega los ajos confitados, la cebolla caramelizada y la nata, deja cocinar la nata hasta que la nata se reduzca a la mitad; freír la patata en paralelo; Añadimos el bacalao desalado y luego el arroz, removemos muy suavemente para que el bacalao quede muy grande, cuando empiece a despegarse las escamas, añadimos el queso, la mantequilla, las hierbas y el pimiento picado, rectificamos de sal y pimienta y por último añadimos las patatas fritas crujientes! ¡Sirve inmediatamente con un chorrito generoso de aceite de oliva, cebollino picado y un huevo resquebrajado por persona!
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