Arroz de bacalao y brocoli

Name: Arroz de bacalao y brocoli
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 2 tazas) Arroz blanco; 1 unidades) Brócoli; 300 g Bacalao en chips; 1 unidades) Cabeza de ajo; 5 unidades) ramitas de romero; 10 unidades) Granos de pimienta blanca; a goto Aceitunas negras; 5 unidades) Huevos; 5 unidades) ramitas de tomillo; 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra; 2 unidades) hojas de laurel

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

5 porciones

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz blanco2 tazas)
Brócoli1 unidades)
Bacalao en chips300 g
Cabeza de ajo1 unidades)
ramitas de romero5 unidades)
Granos de pimienta blanca10 unidades)
Aceitunas negras a goto
Huevos5 unidades)
ramitas de tomillo5 unidades)
Aceite de Oliva Virgen Extra100 ml
hojas de laurel2 unidades)

Blanquee por separado las hojas y las flores de brócoli en 5 tazas de agua ligeramente salada. Hervirlas durante un minuto en esta agua y luego ponerlas en un recipiente con agua ligeramente salada y hielo.
En esta misma agua hirviendo añade 5 dientes de ajo, romero, tomillo, laurel y pimientos. Hervir durante 5 minutos, añadir el bacalao, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante 10 minutos.
Escurrir y reservar el agua de cocción del bacalao. Desechar las hierbas, reservar los dientes de ajo cocidos y desmenuzar el bacalao (reservar 3 cucharadas de este bacalao para la presentación).
Cuece el arroz en 4 tazas del agua de cocción del bacalao, reservando el resto de esta agua.
Hacer el ajo crujiente (ver tip)
En un procesador de alimentos o licuadora, licúa las hojas y la mitad de las flores de brócoli con el ajo cocido hasta obtener una pasta. Agregue un poco del agua de cocción del bacalao para ayudar al proceso.
En una cacerola o sartén grande, agregue el brócoli procesado, el bacalao desmenuzado y las flores de brócoli. Calentar durante 2/3 minutos antes de servir. Se sirve con las aceitunas, un huevo duro de 6 minutos por persona, ajetes fritos sobre arroz o como acompañamiento y unas escamas de bacalao reservadas. Rocíe todo con el aceite de ajo crujiente.