Atún Crudo con Crenolate y Burrata

Name: Atún Crudo con Crenolate y Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 100 g Atún fresco; a goto ralladura de limón haitiano; a goto ralladura de limón siciliano; 2 cucharilla Crema de Burrata; 100 ml Vino tinto reducido; 1 cucharilla Glucosa; a goto Flor de sal; a goto Aceite de Oliva Virgen Extra; a goto Tomates cherry amarillos y brotes para decorar; a goto Pimienta negra al gusto

🇧🇷Brasil

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(Português)

25 min(s)

1 porciones

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparación

Atún fresco100 g
ralladura de limón haitiano a goto
ralladura de limón siciliano a goto
Crema de Burrata2 cucharilla
Vino tinto reducido100 ml
Glucosa1 cucharilla
Flor de sal a goto
Aceite de Oliva Virgen Extra a goto
Tomates cherry amarillos y brotes para decorar a goto
Pimienta negra al gusto a goto

Atún: Cortar el atún en tiras de medio centímetro de grosor aproximadamente. Montar el atún en el plato y aliñar con lemon boy, un chorrito de aceite de oliva y terminar con flor de sal y crema de burrata como en la foto.
Salsa: Mezclar la glucosa con el vino tinto y reducir a fuego lento hasta que tenga consistencia de nuca. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Decoración: Decorar con la salsa y también con los tomates cherry. Buen apetito ❤️